La cuisson des légumes, de la viande, de la volaille ou du poisson au four est un mode de cuisson privilégié. Cela vous évite de vous tenir au-dessus de la cuisinière et de remuer et de tourner constamment, ce qui vous laisse le temps de préparer un accompagnement, une sauce, un dessert ou toute autre chose. Il existe aujourd'hui une recette ancienne, mais pas très populaire, pour la cuisson du poisson au four. Ce plat s'appelle "le brochet en italien".
Il est nécessaire
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- Farine de blé - 200 g
- 1 oeuf
- Beurre - 300 g
- Anchois - 10 mcx
- Champignons - 4 pièces
- Craquelins écrasés - un demi-verre
- Fromage à pâte dure râpé - un demi-verre
- Brochet frais - 800 g - 1 kg
- 1 citron
- Vin blanc sec - 300 g
- Pincée de poivre
- Huile végétale - 200 g
Instructions
Étape 1
Faire une pâte dure avec 200 g de farine, 100 g d'huile végétale et 1 œuf. Étalez-la et tapissez-en le fond d'un plat allant au four.
Étape 2
Hacher les anchois avec les champignons et 200 g de beurre. Placer la moitié de cette masse au fond du moule. Saupoudrer généreusement le dessus de chapelure écrasée mélangée au fromage.
Étape 3
Couper le brochet en gros morceaux, le libérer des arêtes. Déposer les morceaux de brochet sur une couche de chapelure et de fromage.
Étape 4
Verser le jus de citron sur les morceaux de brochet, assaisonner de sel, de poivre et de vin pour que le vin recouvre le poisson.
Étape 5
Garnir le brochet de l'autre moitié des anchois, des champignons et du beurre.
Placer le reste de beurre haché dessus.
Étape 6
Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé et l'envoyer au four pour cuire pendant 30-40 minutes à 180 ̊С.
