Le poisson cuit dans du papier d'aluminium est l'un des plats les plus sains. Non seulement il contient de nombreux minéraux, vitamines et acides gras insaturés nécessaires à l'organisme, mais en plus une telle méthode de préparation permet de conserver toutes ces substances. De plus, l'utilisation de papier d'aluminium n'implique pas une grande quantité d'huile, ce qui signifie que le poisson se révélera non seulement parfumé et savoureux, mais également diététique.
Il est nécessaire
- - un poisson;
- - citron;
- - huile d'olive;
- - sel, poivre noir, autres épices;
- - romarin, thym, mélisse;
- - yaourt ou yaourt;
- - oignons, tomates et carottes;
- - vin blanc sec;
- - riz;
- - aneth.
Instructions
Étape 1
Pour finir avec un plat savoureux et sain, privilégiez le poisson frais ou réfrigéré. Lors de l'achat d'une carcasse entière, faites attention à l'odeur, à la couleur des branchies, qui doivent être bordeaux brillant, et à la transparence des yeux. La peau du poisson frais doit être recouverte d'une petite quantité de mucus clair. Eh bien, la couleur de la viande sur les steaks est uniforme sans aucune tache et beaucoup de sang. N'oubliez pas que conserver le poisson au réfrigérateur s'il n'est pas congelé ne vaut pas la peine longtemps - un tel produit se détériore rapidement, et d'autant plus qu'il ne peut pas être lavé avant cela, mais il est impératif de vider la carcasse.
Étape 2
En cours de cuisson, sélectionnez correctement les épices pour le poisson. Le poivre noir ou blanc moulu, le piment de la Jamaïque, le thym, le romarin, le fenouil, la mélisse, le basilic et le safran s'y marient mieux - ces épices conviennent particulièrement à la cuisson du poisson. Divers légumes peuvent également être ajoutés au papier d'aluminium: oignons, carottes, tomates, asperges, pommes de terre, chou-fleur et chou de Milan, piments doux et piquants.
Étape 3
Utilisez du jus de citron et des épices comme marinade - cela fonctionne mieux. Vous pouvez également conserver le poisson dans du blanc sec, de la sauce soja, du yaourt non sucré, de la crème sure, ou simplement dans des épices et du sel, des herbes aromatiques. Vous n'avez pas besoin de faire mariner longtemps - la chair de poisson est si tendre qu'il suffit de reposer 15 minutes.
Étape 4
La façon la plus simple de cuisiner du poisson est de le faire cuire entier dans du papier d'aluminium avec des légumes. Pour cette recette, le carassin, le sandre, la carpe, la dorade ou le bar, le merlu conviennent. Choisissez simplement une carcasse qui n'est pas trop grande pour qu'elle puisse être facilement enveloppée dans du papier d'aluminium. Videz le poisson, assurez-vous d'enlever les branchies, coupez la tête et la queue si nécessaire, retirez les nageoires et lavez-le soigneusement sous l'eau courante. Frotter la carcasse séchée avec une serviette avec du sel, du poivre noir, verser le jus d'1 citron et laisser mariner pendant la cuisson des légumes.
Étape 5
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Prenez deux bols. Versez de l'eau bouillante dans l'un, de l'eau froide dans l'autre. Faites une coupe transversale sur les tomates et plongez-les d'abord dans un bol d'eau chaude, puis dans de l'eau froide. La peau se décollera immédiatement facilement. Couper les tomates pelées en cercles. Prenez du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-le d'huile végétale. Placez un peu d'oignon et de citron sur le fond. Posez le poisson sur le dessus, puis étalez une couche de légumes verts hachés, de tomates, d'oignons et de citron. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement, en enveloppant le poisson plusieurs fois. Placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire une demi-heure. 5 à 10 minutes avant la cuisson, le papier d'aluminium peut être coupé sur le dessus pour faire dorer les légumes. Servir le poisson entier sur une assiette directement dans le papier d'aluminium. Le riz bouilli convient pour un plat d'accompagnement.
Étape 6
Le saumon, le saumon et tout autre poisson rouge sont mieux cuits au four avec des steaks, chacun enveloppé dans une feuille de papier d'aluminium séparée. Retirez-les des écailles, mais n'enlevez pas la peau. Lavez et séchez chaque morceau sur une serviette. Saupoudrer de sel et de poivre noir, faire mariner dans du jus de citron avec un peu d'huile d'olive et vos épices préférées. Vous pouvez également utiliser 3-4 cuillères à soupe comme marinade. cuillères à soupe de vin blanc sec pour chaque steak, mais vous ne devez pas y garder le poisson plus de 10 minutes. Mettez ensuite les morceaux dans du papier aluminium, posez un cercle de citron dessus, enveloppez-le soigneusement et enfournez dans votre propre jus pendant 20 minutes à une température de 200°C.
Étape 7
Dorado et bar sont bons dans la sauce au yaourt. Pour cette préparation, mélangez 3 c. cuillères à soupe de yaourt non sucré, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une pincée de paprika, paprika, sel et cardamome. Enrober le poisson préalablement préparé de cette marinade, l'envelopper dans du papier aluminium, et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30-40 minutes, selon la taille de la dorade. Servir avec une salade d'herbes et de légumes frais, ainsi que des tranches de citron. Soit dit en passant, si vous mettez du poisson dans une marinade au yaourt sur des brins d'asperges, vous vous retrouvez avec un accompagnement délicat et sain.
Étape 8
Pour éviter de vous soucier de l'accompagnement, faites cuire le poisson farci dans du papier d'aluminium. Pour ce faire, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Il est préférable d'utiliser du sauvage, car il ne se transforme pas en bouillie pendant le processus de cuisson et il contient juste beaucoup de vitamines et de nutriments. Dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, faire mijoter les poivrons et les carottes, coupés en petits cubes, puis incorporer le riz. Épluchez le poisson, lavez et séchez, frottez l'intérieur et l'extérieur avec du sel, remplissez de riz et de légumes et coupez les bords de l'abdomen avec un cure-dent. Transférer le poisson farci sur une feuille de papier d'aluminium, poivrer, presser dessus le jus d'un demi-citron, verser 1 cuillère à café d'huile d'olive, envelopper le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une demi-heure.
Étape 9
Servez du poisson cuit dans du papier d'aluminium avec des légumes cuits, cuits au four ou frais, beaucoup de verdure. Pour un accompagnement, des pommes de terre au four ou bouillies, de la purée de pommes de terre, du riz conviennent. Et pour rendre le plat encore plus délicieux et délicieux, préparez une sauce blanche à base de yaourt ou de yaourt. Il suffit de le mélanger avec du jus de citron, de l'aneth frais finement haché, des herbes de basilic, un peu d'huile d'olive, une pincée de poivre blanc et 2 gousses d'ail passées au pressoir. Refroidir la sauce finie au réfrigérateur, puis servir au poisson cuit.
