Les kutabs sont de fines tartes azerbaïdjanaises en forme de demi-cercle. Le plus souvent, les kutabs sont cuisinés avec de la viande, mais je vous propose une option végétarienne - avec des herbes.
Il est nécessaire
- - farine de blé - 2 tasses;
- - eau - 1/2 tasse;
- - verts - 100 g;
- - sel - 1/2 cuillère à café.
Instructions
Étape 1
Dans un bol avec de la farine de blé, ajouter 1/2 partie d'eau tiède et du sel. Tout en remuant avec une fourchette, ajouter progressivement le reste de l'eau au mélange. Transférez la masse résultante sur une surface de travail préparée et pétrissez-en une pâte assez dure. Une fois que c'est fait, couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le seul pendant une demi-heure.
Étape 2
Puis, après avoir bien rincé, hachez les herbes avec un couteau en petits morceaux. À propos, pour cuisiner des kutabs, vous pouvez utiliser absolument tous les légumes verts, même l'oseille. Autrement dit, en préparant ce plat, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et expérimenter. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage feta à la garniture.
Étape 3
Couper la pâte reposée après pétrissage de façon à avoir 4 morceaux égaux. En prenant l'un d'eux, transformez-le en une couche plutôt mince. Placer la farce verte préparée sur la moitié du gâteau plat roulé. Après avoir saupoudré la masse disposée de sel, recouvrez-la d'un bord libre et fixez-la avec une fourchette ou simplement avec vos doigts. Lors de la formation des kutabs, il est très important qu'il n'y ait pas d'air à l'intérieur. Faire des tartes avec le reste de la pâte exactement de la même manière.
Étape 4
Dans une poêle propre et assez grande, faire revenir les tartes obtenues de chaque côté pendant environ 2-3 minutes. Les Kutabs sont prêts ! Badigeonnez-les de beurre, puis servez aussitôt. Ce plat se marie bien avec du yaourt et de la crème sure.
