Les croquettes sont un apéritif populaire dans le monde entier originaire de France, dont le nom vient du verbe "croquer" - "mordre". Les croquettes sont préparées principalement à partir de viande hachée avec l'ajout de divers légumes, mais vous pouvez également préparer des croquettes végétariennes à partir de champignons et d'herbes diverses. Ils peuvent être servis en plat indépendant ou en accompagnement.
Il est nécessaire
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- Pour les croquettes aux champignons:
- cèpes frais - 400 g;
- oignons - 1 pièce;
- ail - 1 tranche;
- chapelure - 1, 5 cuillères à soupe;
- fromage parmesan - au goût;
- oeuf - 1 pièce;
- poivre noir moulu au goût.
- Pour les croquettes de champignons aux herbes:
- champignons - 400 g;
- œufs - 2 pièces;
- Fromage parmesan - 2 cuillères à soupe;
- ail - 2 gousses;
- persil - 1 petit bouquet;
- sel et poivre au goût.
- Pour les croquettes aux herbes:
- Fromage de Philadelphie - 185 g;
- riz - 1 cuillère à soupe;
- Fromage parmesan - 3 cuillères à soupe;
- ail - 1 tranche;
- persil - 1/2 cuillère à soupe;
- romarin - 1/2 c.
- origan - 1/2 c.
- oeuf - 1 pièce;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Croquettes aux champignons
Hacher finement les cuisses de champignons. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés aux champignons hachés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y déposer le mélange de champignons. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 minutes. Retirer la poêle du feu. Dans un bol profond, mélanger les champignons frits, la chapelure, le fromage, l'œuf et le poivre. Formez de petites boules à partir de la masse obtenue et roulez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter les croquettes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Les croquettes prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de parmesan râpé si désiré.
Étape 2
Croquettes de champignons aux herbes
Rincez abondamment les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez un peu de sel aux champignons. Séchez-les bien et hachez-les finement avec l'ail et le persil. Ajouter le parmesan râpé, les œufs et un peu de poivre noir moulu. Mélangez le tout soigneusement. Façonner la masse cuite en boules de la taille d'une noix et les faire frire dans un peu d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez sécher légèrement les croquettes cuites sur du papier absorbant. Servir chaud.
Étape 3
Croquettes aux herbes
Dans un petit bol, mélanger le fromage Philadelphia, le parmesan râpé, le riz bouilli, l'ail finement haché, les herbes et les épices. Bien mélanger le tout. A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules à partir de la masse obtenue et placez-les brièvement au réfrigérateur pour les solidifier. Rouler ensuite les boules dans la farine tamisée et les faire frire par lots dans un peu de beurre. Placez les croquettes finies sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse et servez chaud.
