Le ghee peut être conservé très longtemps, contrairement au beurre normal. Il est également beaucoup plus sain et plus facile à digérer. Il convient beaucoup mieux à la friture, car il ne fume qu'après avoir été chauffé à 200 degrés Celsius.
Il est nécessaire
-
- beurre
- casserole à fond épais
- bocal en verre pour conserver l'huile
Instructions
Étape 1
Une fois fondues, l'eau et les protéines du lait sont évaporées du beurre. De ce fait, la durée de conservation d'une telle huile est considérablement allongée et les impuretés sont éliminées. D'ailleurs, c'est cette huile qui peut être utilisée dans l'alimentation des personnes intolérantes au lactose.
Étape 2
Préparez d'abord le beurre. Le beurre non salé avec une teneur en matière grasse de plus de 80 pour cent convient. Il vaut mieux, bien sûr, que ce soit du beurre naturel fait maison, alors vous serez sûr qu'il ne contient pas d'impuretés chimiques et de margarine.
Étape 3
Pour faire fondre le beurre, utilisez une casserole à paroi épaisse avec un fond. Ceci est nécessaire pour que l'huile ne brûle pas pendant le processus de surchauffe.
Étape 4
Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans une casserole. Vous devez être doux. Laissez le pot à température ambiante pendant un moment. Environ un peu plus d'une heure.
Étape 5
Placez la casserole sur la cuisinière et allumez un petit feu. Faire fondre le beurre. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle, en essayant de faire fondre des morceaux plus gros.
Étape 6
Lorsque l'huile est complètement liquide et commence à bouillir, soyez très prudent. Il faut immédiatement retirer le feu pour que l'huile continue à bouillir, mais à peine. Pas de gargouillement ou d'ébullition.
Étape 7
De la mousse commencera à apparaître à la surface de l'huile. Retirez-le soigneusement avec une écumoire, en faisant attention à ne pas remuer ou laisser couler la mousse.
Étape 8
Continuez à faire bouillir l'huile, en enlevant de temps en temps la mousse de la surface. Il contient des substances nocives présentes dans l'huile, donc plus le ghee bout longtemps, plus il sera savoureux et sain.
Étape 9
Pour faire fondre le beurre, il faudra une demi-heure à deux heures. Attention à la mousse. Quand il devient de moins en moins, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Étape 10
Filtrer l'huile doucement dans un bocal en verre propre sans secouer. Il devrait y avoir des sédiments au fond de la casserole. Dans un bocal, l'huile sera propre et presque transparente.
Étape 11
Une fois l'huile durcie, elle jaunira et deviendra dense avec une consistance céréalière.
Étape 12
Il n'est absolument pas nécessaire de conserver le ghee au réfrigérateur. Dans une pièce fraîche, il ne se détériorera pas très longtemps.
