Même ceux qui n'aiment pas l'alcool peuvent se régaler avec une liqueur de cognac maison. Cette boisson peut être utilisée à l'apéritif ou ajoutée à la pâte, aux crèmes et aux glaces.
Il est nécessaire
- - Cognac;
- - du sucre;
- - l'eau;
- - framboises;
- - canneberges;
- - baies de prunellier;
- - pétales de rose;
- - coriandre;
- - œillet;
- - cannelle;
- - Noix de muscade;
- - cloisons en noyers;
- - écorce de chêne.
Instructions
Étape 1
Pour la teinture maison, toutes les baies fraîches ou congelées sont nécessaires. Les frais donnent un arôme plus fort, mais la crème glacée ne produit pas autant d'acide de fruit. Habituellement, le sucre est inclus dans la recette de teinture de cognac, ce qui donne à la boisson l'apparence d'une liqueur ou d'une liqueur de baies. Les connaisseurs d'alcool traditionnel peuvent renoncer au sucre.
Étape 2
La teinture de framboise au cognac est très demandée. Les baies doivent être versées dans un récipient en verre en les remplissant aux du volume. Versez ensuite le cognac sur les framboises et laissez infuser pendant 48 heures. Il n'est pas recommandé d'insister plus longtemps, car la boisson deviendra aigre. Après cela, vous devez égoutter l'alcool, puis préparer un sirop à partir des baies utilisées. Le rapport de baies et de sucre est de 3: 1. Mélanger le sirop refroidi avec la teinture de cognac. Versez la composition résultante dans un récipient en verre, fermez hermétiquement et laissez dans un endroit sombre pendant six mois.
Étape 3
La liqueur de cognac maison aux canneberges a un arôme particulier. Il peut être cuisiné avec ou sans sucre. La technologie est la même. Les baies lavées sont combinées avec du sucre et du cognac dans un rapport 1: 1: 2. Le mélange est mis à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer ensuite et laisser refroidir légèrement. La masse est versée dans des bocaux, emballée et placée dans un endroit sombre et frais pendant 7 à 10 jours. Après cette période, la teinture est passée au tamis et filtrée plusieurs fois.
Étape 4
Une recette très raffinée de teinture de cognac est obtenue avec des pétales de rose. Les bourgeons fleuris frais (2 verres) sont placés dans un plat en verre. Ensuite, ils sont versés avec du cognac (200 ml) et laissés au soleil pendant 3-4 jours. Ensuite, l'alcool est décanté et les pétales sont à nouveau versés avec 200 ml de cognac. Une semaine plus tard, la procédure est répétée pour la dernière fois, mais cette fois, les bourgeons sont versés avec 100 ml d'alcool. Après cela, toutes les infusions sont combinées dans un bol et diluées avec un sirop à base de 0,5 kg de sucre et 0,5 litre d'eau.
Étape 5
Le goût original est obtenu en combinant du cognac (3 l) avec de la coriandre (1 cuillère à soupe), de l'écorce de chêne (3 cuillères à soupe), des partitions de noix (2 cuillères à soupe) et du sucre (1 cuillère à soupe) infusé dans un endroit sec pendant 7 à 10 jours.
Étape 6
Pour préparer la prochaine teinture, vous aurez besoin de 1 litre de cognac, 1 kg de prunelles, 5 morceaux de clous de girofle, 0,5 c. muscade, une pincée de cannelle, 0,5 kg de sucre et 1,5 tasse d'eau. Les baies lavées doivent être triées et les graines de 3 à 5 morceaux doivent être retirées. Écrasez ensuite les graines, mettez-les dans un récipient en verre, mélangez avec des baies et des épices, ajoutez de l'alcool et laissez fermenter pendant 10 jours. Après ce temps, filtrez la teinture, versez-y du sirop de sucre et laissez reposer un autre jour. Conserver dans des bouteilles bien fermées.
