Les boissons dans lesquelles il n'y a pas d'alcool ou dont la teneur est limitée à une fraction volumique de 0,5% maximum, et pour les produits de fermentation ne dépassant pas 1,2%, sont sans alcool. De tels liquides peuvent être de nature, composition, technologie de préparation différentes. Leur tâche principale est d'étancher la soif.
Instructions
Étape 1
Toutes les boissons non alcoolisées sont divisées en groupes. Le processus de production de leur préparation et la composition des matières premières affectent le groupe auquel un aliment sans alcool peut appartenir.
Étape 2
Les liquides contenant du jus constituent le groupe le plus important. Cela comprend les boissons non alcoolisées contenant jusqu'à 50 % de jus. La principale matière première pour eux est constituée de produits semi-finis à base de fruits et de baies. Ils peuvent se présenter sous forme de jus naturels, d'extraits, de sirops. Des produits semi-finis et concentrés alcoolisés sont utilisés. En fonction de la quantité de jus contenu dans le produit, son sous-groupe est déterminé. Il peut s'agir d'une boisson de type nectar, jus, fruit ou limonade. La limonade a la plus faible teneur en jus - 2,9%.
Étape 3
Le deuxième groupe de boissons non alcoolisées est épicé-aromatique à base de matières premières végétales. Dans la composition de cet aliment, qui a une propriété tonique, des concentrés, des extraits d'infusions d'herbes diverses, de racines ou d'écorces d'agrumes agissent comme agent aromatisant.
Étape 4
Le prochain groupe de boissons sans alcool est aromatisé. Ces liquides sont produits en ajoutant une dose spécifique d'essences, d'huiles essentielles et d'émulsions. Pour les mélanges aromatisés, des arômes naturels et naturels identiques sont utilisés.
Étape 5
Divers kvas désaltérants sont le groupe qui peut contenir une faible proportion d'alcool dans leur composition. Ces boissons sont obtenues par fermentation de moût de kvas. À titre d'exemple, nous pouvons distinguer le kvas de pain et le kvas de fruits et de baies.
Étape 6
En utilisant la technologie de préparation de produits gazeux sans alcool, l'industrie alimentaire distingue un autre groupe - les boissons à base de matières premières céréalières. Les acides alimentaires, le sucre et les concentrés de moût de kvas sont utilisés comme agents aromatisants.
Étape 7
Boissons spéciales. Ce groupe de jus gazeux est faible en calories. Pour la production de tels mélanges, le xylitol, l'aspartame et d'autres succédanés du sucre qui conviennent aux patients atteints de diabète sucré peuvent être utilisés.
Étape 8
En plus des groupes décrits, les boissons non alcoolisées peuvent être gazeuses et non gazeuses. Leur consistance peut être non seulement liquide, mais aussi sèche. Les boissons non alcoolisées comprennent également les sirops, les eaux minérales.
Étape 9
Lorsque vous achetez des boissons non alcoolisées en magasin, faites attention à bien plus que de beaux emballages. Il vaut la peine de lire attentivement les informations sur l'étiquette. Elle peut renseigner sur la composition du produit, la date de péremption, etc. Toutes les boissons « diététiques », « vitaminées » n'ont pas les propriétés déclarées. Ce fait doit être confirmé par la présence de certains documents du fabricant.
