Il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous pouvez opter pour une bière sans alcool. Certaines personnes boivent cette boisson dans l'espoir qu'elle ne nuise pas à l'organisme, d'autres la choisissent pour ne pas se saouler. Pendant ce temps, presque rien ne la distingue de la bière ordinaire.
La bière sans alcool est apparue pour la première fois aux États-Unis en 1919. La raison de son invention était la "loi sèche", qui interdisait la consommation de boissons alcoolisées. La teneur maximale de la fraction volumique d'alcool dans la boisson ne doit pas dépasser 0, 5. C'est le pourcentage que contiennent les variétés modernes de bière sans alcool. Ainsi, au bord de la ruine grâce à la nouvelle loi, certains des plus grands brasseurs ont commencé à produire une boisson qui ressemblait à de la bière. C'était brun pâle et presque insipide, mais légal. Après 13 ans, l'interdiction de l'alcool a été levée, mais de nouvelles circonstances sont survenues: de nombreuses personnes sont tombées amoureuses du goût de la bière ultra-légère et légère. Les brasseurs n'avaient qu'à ajouter un peu plus d'alcool à la boisson à faible teneur en alcool déjà existante.
Les statistiques montrent qu'une personne boit plusieurs fois plus de bière sans alcool à la fois qu'elle ne pourrait en boire une ordinaire, en raison du sentiment de "sous-prise".
Comment est fabriquée la bière sans alcool ?
La bière sans alcool ou "zéro" au début de la production n'est pas différente de la bière ordinaire, c'est-à-dire il est également fabriqué à partir de malt, de houblon et d'eau et passe par tout le processus, de la préparation du moût et du brassage de la purée à la fermentation. La différence est qu'à la fin du processus, la bière ordinaire est mise en bouteille et pas la bière sans alcool. Il est également nécessaire d'en retirer l'alcool. Le moyen le plus courant est le chauffage. Cependant, le résultat est une boisson qui peut être bue, mais sans aucun plaisir, car lorsqu'elle est chauffée, son odeur et son goût changent. Pour éviter cela, les brasseurs ont proposé une distillation sous vide de la bière, au cours de laquelle la bière ne chauffe pas beaucoup.
Une autre méthode est appelée osmose inverse. Le liquide passe à travers un filtre si dur que seuls l'alcool et l'eau peuvent s'y infiltrer. L'alcool est ensuite évaporé de l'eau et recyclé dans le mélange visqueux de sucres et d'arômes. Et, en effet, le résultat est une boisson au goût proche de la bière. Une fois l'alcool éliminé, la bière sans alcool doit être gazéifiée. La bière ordinaire fermente en raison du sucre et de l'alcool dans sa composition et est saturée de dioxyde de carbone. Il serait possible de démarrer le processus de fermentation dans de la bière sans alcool, mais il est assez difficile de calculer correctement la quantité de levure et de sucre à ajouter pour que l'alcool ne dépasse pas 0,5%. Par conséquent, les brasseurs préfèrent simplement gazéifier la boisson avec du dioxyde de carbone.
Les scientifiques pensent que la bière sans alcool peut également devenir addictive, rappelant la dépendance à l'alcool.
La bière sans alcool est-elle nocive ?
Pour être honnête, la bière sans alcool est plutôt une bière à faible teneur en alcool. Et ne pensez pas que sa faible force ne met pas l'accent sur le cœur, le pancréas et les reins. Ceci, bien sûr, n'est pas de la vodka, mais ce n'est pas non plus un produit gazéifié inoffensif. Il ne doit pas être bu par les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, car il a le même effet toxicologique que toute boisson alcoolisée. La dose d'exposition dépend uniquement de la quantité que vous buvez. De plus, tout type de bière est un phytoestrogène naturel, d'où toutes sortes de conséquences de l'influence des hormones féminines sur le corps.
