La mondialisation de la société et l'internetisation généralisée de la vie ont considérablement élargi les horizons des opportunités de consommation. Si à l'époque soviétique tout le monde buvait du thé noir indien en cubes avec des éléphants, aujourd'hui les Russes sont devenus des connaisseurs des thés chinois et des cérémonies japonaises. Puer, oolong, assam - ces mots ne sonnent plus comme du charabia. Grâce à la simplicité des commandes des sites chinois et à un prix démocratique, nos clients sont devenus des gourmets du thé.
Le Pu-erh est un thé vert fermenté, vieilli naturellement ou artificiellement appartenant aux variétés "foncées". Contrairement à d'autres types de thé, il ne se détériore pas avec le temps, mais ne fait que s'améliorer: le goût et l'odeur du délice, qui lui sont propres du fait de la technologie de préparation, disparaissent.
Comment brasser correctement le pu-erh
Ustensiles: de préférence une théière en verre, jamais en terre cuite. Il est recommandé de le laver de la plaque uniquement avec du soda, du sel ou de la moutarde sèche, et non avec des agents chimiques, rincer à l'eau claire.
Feuilles de thé: avant utilisation, elles doivent être coupées de la barre, nettoyées de la poussière, rincées ou aspergées d'eau bouillante. Pour plus de sécurité, afin d'éviter l'ingestion de micro-organismes et bactéries nocifs, vous pouvez faire frire légèrement à feu doux pour sécher.
Eau: c'est mieux si elle est douce (fondue ou filtrée).
Température de brassage: optimale - 80-90 degrés Celsius. Visuellement, un tel chauffage est obtenu lorsque les petites bulles montant du fond sont remplacées par de plus grosses. Vous ne pouvez pas porter l'eau à ébullition.
Recettes
Recette 1. Ébouillanter la bouilloire avec de l'eau bouillante, faire tourbillonner l'eau pour la réchauffer, égoutter. Versez l'infusion à raison d'une cuillère à café par personne et remplissez-la d'eau chaude au tiers. Après quelques secondes, versez l'eau dans des bols à thé - laissez-les chauffer. Cela devrait "réveiller" les feuilles de thé: elles commenceront à prendre vie sous nos yeux et à se déployer en feuille. Remplissez la bouilloire à moitié en versant de l'eau chaude en hauteur pour l'enrichir en oxygène, et laissez infuser quelques minutes.
Recette 2. La cuisson du pu-erh, courante dans l'ancien temps, nécessite certaines compétences et dextérité: lorsque vous chauffez de l'eau dans un récipient en verre transparent résistant à la chaleur, vous devez la ramasser plusieurs fois et la reverser pour l'enrichir en oxygène. Après cela, préalablement trempé dans de l'eau froide, versez le thé dans de l'eau chaude. La théière est retirée du feu lorsque des bulles commencent à monter du fond du plat avec des fils - ni plus tôt ni plus tard. Sinon, le thé a toutes les chances d'être soit vide, soit amer et trouble. Laisser reposer une minute et verser dans des tasses.
Comment boire du pu-erh
Pas de sucreries ni de féculents: le sucre ternit et modifie le goût caractéristique du thé, détruisant certaines de ses propriétés bénéfiques.
Seulement frais: il est inadmissible de supporter l'infusion ne serait-ce qu'une heure, sans parler d'une journée. Au fil du temps, le médicament se transforme en poison.
Plus le thé est bon, plus le temps d'infusion est court: la première infusion prend 40 secondes, chaque infusion suivante 10 à 30 secondes de plus. Plus l'infusion est longue, plus la boisson est acidulée et aromatique.
