Les goûts ne sont pas contestés, c'est ainsi qu'on dit un vieux dicton. Le thé exotique de Kalmouk, qui a un goût salé ou même épicé, ce qui est inhabituel pour de nombreux résidents européens, est peut-être le lot de l'élite, bien que pour la plupart des habitants d'Asie centrale, ce thé particulier soit le plus aimé et préféré parmi d'autres types. de boissons.
Huileux, richement parfumé au lait, le thé de Kalmouk, ou Domba, qui s'est répandu chez les peuples nomades depuis l'époque de la Horde d'Or, a trouvé sa place dans l'alimentation des Kalmouks et des Mongols. On ne sait pas avec certitude qui est devenu le fondateur de la mode et l'ancêtre de la tradition associée à la consommation d'une telle boisson si étrange au goût des Européens. On pense que cette recette est une adaptation locale de la célèbre recette tibétaine ou chinoise, qui utilise les feuilles de thé vert bien connues comme base de brassage.
Cuisine Domba
La base de la préparation de la boisson kalmouk classique, dont les recettes sont d'ailleurs nombreuses, est une forme spéciale de thé vert comprimé, qui est non seulement pratique dans des conditions de voyage constant, mais donne également au futur thé un goût spécial et unique.
Le thé compressé n'est rien de plus que la partie la plus grossière du placer de thé vert que nous connaissons, ce qui reste de la production principale, des feuilles rugueuses, des brindilles. Le lait est également un ingrédient classique dans cette recette sophistiquée. Afin de correspondre exactement aux traditions mongoles, il est préférable d'utiliser du lait de chamelle ou même de jument.
La boisson est généreusement parfumée de sel et de poivre. Toutes sortes d'assaisonnements, comme la feuille de laurier et la muscade, ajoutent au goût d'une sorte de thé.
Boire du thé
N'oubliez pas un morceau de beurre, au lieu duquel, si possible, il sera préférable et plus correct d'utiliser de la graisse de mouton naturelle. Tout est prêt pour boire le thé à la manière des vrais peuples nomades.
Il convient de noter que pour obtenir le goût et la force souhaités, selon la recette classique, le thé doit non seulement être spécifiquement bouilli, mais également bien infusé. D'ailleurs, il n'est pas d'usage de préparer du thé dans une théière ou une théière; les Kalmouks utilisent des plats complètement différents, qui ont des parois épaisses et maintiennent parfaitement la température.
On pense que le thé de Kalmouk non seulement satisfait la faim et tonifie le corps humain, il aide à se débarrasser de la gueule de bois, stimule activement les processus métaboliques, favorise la perte de poids et soulage les rhumes. Sans un thé aussi merveilleux, pas une seule fête kalmouk ne passe, en particulier Zul, un jour traditionnel où tous les représentants de ce peuple mystérieux deviennent un an de plus à la fois.
