Les imperméables champignons peuvent être ramassés dans les prairies, dans la forêt ou même, par exemple, dans un parc de la ville. Ces champignons parents poussent dans le climat russe de juin à septembre. L'une de leurs caractéristiques est une riche saveur de champignon. Des imperméables, vous pouvez cuisiner des plats vraiment savoureux et aromatiques.
On pense que ces champignons juteux à la pulpe blanche comme neige sont parfaits pour la friture ou le ragoût. Les cuisiniers expérimentés ne recommandent pas de leur faire cuire de la soupe. Lorsqu'elle est bouillie, la pulpe de ces champignons devient trop molle, juteuse et pas particulièrement appétissante.
Préparation de champignons
Avant de commencer à frire ou à éteindre les imperméables, bien sûr, ils doivent être soigneusement nettoyés des débris et rincés abondamment. Ensuite, les champignons doivent être épluchés.
L'une des caractéristiques des imperméables est que leur peau est suffisamment épaisse et bien séparée de la pulpe. Pour éplucher de tels champignons, il vous suffit de les retirer avec un couteau et de les retirer du corps de fructification par parties.
Une fois les imperméables nettoyés, ils doivent être coupés. Pour la friture, ces champignons sont pré-divisés en deux ou plusieurs parties, puis coupés en plaques d'une épaisseur d'environ 2-3 mm. Pour l'extinction, il est préférable de couper les imperméables en cubes de taille moyenne.
Comment faire frire correctement
C'est à l'huile dans une poêle que ce champignon est le plus souvent cuit. Lorsqu'il est frit, l'imperméable révèle toutes ses meilleures qualités. Dans ce cas, les ingrédients pour la préparation d'un tel champignon auront besoin des éléments suivants:
- imperméables - 400 g;
- oignons - deux têtes;
- huile de tournesol - 100 g;
- Un peu de sel.
Pour frire les imperméables, l'huile d'une poêle doit être préalablement bien chauffée. Ensuite, des imperméables pelés et hachés sont lancés dans la casserole avec de l'oignon coupé en demi-anneaux et un peu de sel est ajouté au plat.
La friture de ces champignons dans la plupart des cas ne prend pas plus de 20 minutes. Une particularité des imperméables est qu'ils n'émettent pas de jus lors du traitement thermique. Par conséquent, pour éviter que les champignons ne brûlent, remuez-les fréquemment lors de la friture.
Imperméables braisés
Comme presque tous les autres champignons, les imperméables sont mieux cuits dans de la crème sure. Un plat aussi parfumé plaira sûrement à tout le monde à la maison. Les ingrédients pour éteindre les imperméables sont les suivants:
- champignons - 1 kg;
- crème sure - 200 g;
- oignon - 1 grosse tête;
- huile de tournesol - 50 g;
- un peu de sel et de poivre noir.
Les imperméables n'appartiennent pas à la première catégorie de champignons. Cependant, la plupart des femmes au foyer ne les font pas bouillir avant de les faire cuire. Comme déjà mentionné, le goût des imperméables peut en souffrir quelque peu.
Cependant, si on le souhaite, dans le cas où les champignons ont été récoltés, par exemple, dans un parc, il est bien entendu possible de les soumettre à un tel traitement thermique préalable. Faire bouillir les imperméables dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes.
Pour faire mijoter les champignons dans une poêle à parois épaisses, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, vous devez mettre les champignons bouillis ou simplement hachés dans une casserole, les saler et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
À l'étape suivante, mettez la crème sure dans une casserole et laissez mijoter les imperméables à feu doux pendant environ 5 minutes supplémentaires. Pour servir, disposer les champignons sur un plat large et saupoudrer d'un peu de poivre noir.
