Le banush (ou banosh) est un délicieux plat de Transcarpathie à base de gruau ou de farine de maïs. Il est traditionnellement servi avec des champignons frits, des craquelins, de la crème sure, etc. Les chefs modernes ont fait de ce plat folklorique un véritable chef-d'œuvre culinaire. Nous vous proposons également de cuisiner vous-même un merveilleux banush.
Il est nécessaire
- Crème sure - 500 g (15% de matière grasse);
- Farine de maïs - 1 cuillère à soupe.;
- Fromage ou feta - 100 g;
- Oignon - 1 pièce;
- Saindoux fumé (ou poitrine) - 200 g;
- Sel, poivre moulu - goût.
Instructions
Étape 1
Verser la crème sure dans une casserole et laisser bouillir. Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau. Sel et poivre.
Étape 2
Versez la farine de maïs dans la masse bouillante en un mince filet. Cuire le banosh à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois pour que la bouillie ne brûle pas.
Étape 3
Couper le bacon en cubes. Épluchez et hachez l'oignon.
Étape 4
Dans une poêle bien chauffée, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter l'oignon. Faites frire le tout jusqu'à tendreté.
Étape 5
Frottez le fromage ou la feta sur une râpe.
Étape 6
Le banosh peut être servi séparément: bouillie, craquelins, fromage râpé. Ou vous pouvez le faire différemment: disposez tout en couches.
Étape 7
Mettez une couche de bouillie sur le fond de la forme réfractaire, sur les craquelins, le fromage feta et répétez à nouveau. Nous envoyons le banush au four préchauffé pendant quelques minutes.
