Les Français, les Italiens et les Britanniques ont complètement confondu la population russophone avec le nom de leurs plats, qui sonnent exactement de la même manière pour la perception slave. Pour distinguer une confiserie d'un type de pâtes, les Russes ont commencé à appeler les gâteaux parfumés macarons, mais ils n'ont absolument pas tenu compte du fait qu'il existe des gâteaux portant exactement ce nom dans la cuisine anglaise.
Macaroni et macarons
La confusion qui s'est produite dans la langue russe avec le nom de divers plats se cachant sous le nom de macaronis et macarons est pratiquement impossible dans les pays où le nom de cet aliment est écrit en lettres latines. Un type de pâtes de blé dur est épelé macaroni, tandis qu'un gâteau français moelleux est un macaron ou, au pluriel, macaroni. Quant aux biscuits à la noix de coco façon meringue, c'est du macaron. Malheureusement, lorsqu'une délicatesse aux amandes colorées avec une couche crémeuse est devenue populaire en Russie, beaucoup ont commencé à écrire et à prononcer son nom comme des macarons, provoquant ainsi la confusion finale.
pâtes françaises
Les gâteaux de pâtes français sont fabriqués à base de protéines de meringue fouettées additionnées de farine d'amande, de sucre et de colorant alimentaire. La pâte est déposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé afin d'obtenir des ronds réguliers. Lors de la cuisson, la pâte lève et une "jupe" caractéristique se forme le long du bord des pâtes. Des biscuits aux amandes délicats et moelleux, moelleux à la croûte fine et croustillante, sont scellés par paires avec de la crème au beurre, une ganache au chocolat ou une confiture de fruits. La pâte est colorée avec divers colorants et des arômes sont ajoutés. Les gâteaux se déclinent dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel et avec de nombreuses saveurs élégantes telles que café, chocolat, vanille, citron, pistache, menthe, framboise.
Les confiseurs préparent des pâtes aux goûts plus exotiques - truffe, violette, gingembre.
macarons anglais
Contrairement aux pâtes françaises, le macaron anglais est un gâteau qui nécessite moins de coûts financiers et de compétences en pâtisserie. Il est particulièrement populaire aux États-Unis. Comme le somptueux dessert français, l'anglais est fait avec des protéines fouettées et de la farine d'amande, mais de l'amidon y est ajouté pour le moelleux et des flocons de noix de coco ou des morceaux d'autres noix, pas aussi chers que les amandes. Le gâteau est cuit en le plaçant sur une plaque à pâtisserie comme une meringue et est souvent trempé dans du chocolat noir ou blanc fondu.
En France, de tels gâteaux sont appelés "congolais".
Pour cuire de vrais macarons, il vous faudra:
- 3 tasses de flocons de noix de coco râpés;
- 4 blancs d'œufs;
- ½ verre de sucre;
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande;
- ¼ cuillère à café de sel.
Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs d'œufs en une mousse ferme en ajoutant progressivement le sucre, l'extrait d'amande et le sel. Ajouter les flocons de noix de coco à la mousse. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former de petites boules de la masse protéine-noix de coco. Humidifiez vos mains avec de l'eau avant de les sculpter. Cuire les macarons pendant 15-20 minutes. Réfrigérer 5-7 minutes et servir. Les gâteaux finis peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
