Les piments forts ont été importés d'Amérique en Europe après sa découverte par Christophe Colomb, ainsi que des pommes de terre, des tomates et du maïs. Toutes ces plantes insolites ont très vite pris racine sur le continent européen, puis se sont propagées dans le monde entier. Ce sont les piments forts qui sont particulièrement populaires parmi de nombreux peuples, qui ne sont pas seulement une épice, mais aussi un médicament, dont les préparations sont utilisées en médecine traditionnelle et populaire.
Description du piment
Le piment Capsicum est une plante annuelle, sa hauteur ne dépasse pas 60 cm. Aujourd'hui, il existe de nombreux types de ce piment, qui diffèrent les uns des autres par le degré de piquant, l'apparence et les nuances gustatives mineures. Parmi elles, il existe des variétés à fruits longs, dont les gousses peuvent atteindre 25-30 cm, et celles dont les fruits ne dépassent pas 1 cm.
Le poivre doit son goût piquant et piquant à la présence d'alcaloïdes: capsaïcine, nordihydrocapsaïcine et homodihydrocapsaïcine. Ce sont leurs propriétés qui déterminent l'effet caractéristique du poivre sur le corps: son utilisation accélère le métabolisme et la fréquence cardiaque, augmente la température corporelle. Les nutritionnistes ont déterminé que l'ajout de piment fort à un plat augmente le taux de processus métaboliques de 25 %.
Capsicum contient des vitamines C, P, B1 et B2, caroténoïdes, folique et niacine, huiles essentielles et grasses, oligo-éléments: potassium, sodium, calcium, mercure, manganèse, fer et aluminium. Il contient des saponines stéroïdiennes, de la solanine glycoalcaloïde, des flavonoïdes (apigénine, lutéoline); coumarine scopolétine.
Piments forts en cuisine
Dans de nombreux pays du monde, il existe des plats nationaux qui, en tant qu'ingrédient obligatoire, comprennent des piments forts frais ou séchés et moulus. Sans ce poivre, il est tout simplement impossible d'imaginer les cuisines nationales du Mexique, de l'Inde, de l'Europe du Sud et de l'Est. Il est utilisé comme épice, ajouté aux salades, premiers et seconds plats, cuit au four, farci, frit et utilisé pour la décoration. Les piments forts se marient bien avec la viande, le poisson et les légumes. De plus, les piments forts sont à la base de nombreuses épices et sauces, le célèbre "Tabasco" mexicain et l'adjika du Caucase, ainsi que des liqueurs alcoolisées amères, en sont issus.
À partir de teinture de piment, vous pouvez faire un masque qui renforce et accélère la croissance des cheveux. Mélanger 1 c. teinture avec 2 cuillères à soupe de baume capillaire, appliquez sur les racines, maintenez pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède.
L'utilisation du piment en médecine
En médecine traditionnelle, les teintures alcoolisées, les emplâtres, les onguents contre les gelures et certaines autres préparations sont fabriqués à partir des fruits de piments forts à base d'extrait, principalement pour un usage local externe.
Pour les rhumes, mélangez du poivre rouge moulu avec du miel dans un rapport de 1: 2 et prenez 1 cuillère à café plusieurs fois par jour avec du thé ou de l'eau.
Les teintures alcooliques de piment chaud ont longtemps été utilisées en médecine populaire pour le traitement du rhume, des lotions et des frictions et sont maintenant utilisées pour traiter les rhumes, les ecchymoses, les rhumatismes, l'arthrite, les douleurs musculaires et articulaires. Il est consommé pour perdre du poids, car il déclenche les processus métaboliques et accélère la dégradation et la combustion des cellules graisseuses.
