Les poivrons amers peuvent être marinés séparément (entiers) ou dans le cadre de diverses salades assorties. L'hôtesse peut choisir des recettes (complexes ou simples) à son goût.
Il est nécessaire
- - 1 kilo de piment fort
- - 40 grammes d'ail frais, d'aneth et de céleri
- - 1 litre d'eau
- - 50 grammes de sel de table
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - quelques petits pois de poivre noir
- - clous de girofle
Instructions
Étape 1
La première façon de conserver les piments amers est la suivante. Vous devez d'abord faire bouillir l'eau, y dissoudre le sel et mélanger le vinaigre. L'ensemble du mélange doit être refroidi après ébullition. A ce moment, les poivrons doivent être lavés, entiers cuits au four ou dans un chaudron. En même temps, ils devraient conserver leur forme, mais devenir plus doux. De tels poivrons cuits au four s'insèrent étroitement dans des pots déjà stériles. Pour ce faire, il vaut mieux disposer les légumes verticalement, et insérer les gousses d'ail et les herbes, pour ainsi dire, entre les poivrons. L'ensemble doit être versé avec de la saumure, qui a déjà été pré-refroidie, puis presser avec une charge et il est conseillé de le laisser pendant trois semaines à température ambiante. Et après cela, les pots peuvent être conservés au froid.
Étape 2
La prochaine façon de conserver le piment ressemble à ceci. Lavez les poivrons, enlevez toutes les tiges et les parties du "fond". Ces blancs sont placés dans des pots stériles. Vous pouvez essayer d'alterner les légumes rouges et verts en faisant cela. Ainsi, la marinade se révélera non seulement savoureuse, mais aussi belle. Ensuite, le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau bouillante, le poivre est versé dans des bocaux avec une telle marinade. Ensuite, tout est recouvert de couvercles et laissé refroidir complètement. Après cela, la marinade est à nouveau versée des boîtes de conserve dans la casserole et bouillie à nouveau. À ébullition, la saumure est à nouveau versée dans les bocaux et une cuillère à soupe de vinaigre est ajoutée à chacun d'eux. Les banques sont enroulées avec des couvercles, retournées et enveloppées dans une couverture. Dans cette position, ils refroidissent puis se conservent à température ambiante.
Étape 3
Alternativement, vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du vinaigre dans l'une des méthodes ci-dessus. Son utilisation ne gâchera pas le goût général des poivrons, mais dans ce cas, il est nécessaire d'inclure la racine de raifort comme conservateur supplémentaire dans la recette. Si les poivrons sont de petite taille, ils sont mieux marinés ou entiers en conserve. Cependant, ne remplissez pas trop le pot, les poivrons ne doivent pas se serrer et se déformer. Si les légumes sont gros et ne rentrent pas complètement dans les bocaux, il est préférable de les couper dans le sens de la longueur ou en travers. Vous pouvez également les couper en petits cubes. La recette pour la conservation des poivrons ne parle entièrement que de l'attrait d'une telle marinade, sans plus. De plus, les piments forts peuvent parfaitement cohabiter dans un même bocal avec des poivrons.
