Les sources Internet et les magazines culinaires regorgent de recettes différentes pour de délicieuses pâtisseries. Après eux, les petits pains et les tartes doivent être moelleux. Et maintenant, les composants sont ajoutés conformément aux instructions, le four est en bon état, mais pour une raison quelconque, la pâte ne lève pas ou n'est pas cuite. Que faire?
Instructions
Étape 1
Les graisses (beurre, margarine, graisse intérieure) doivent être fondues à l'état liquide. Si vous utilisez plusieurs types de graisses, faites-les fondre et mélangez-les dans un bol séparé.
Étape 2
Le rapport entre la graisse et le liquide (eau, lait, etc.) doit être de 1: 2. S'il y a plus de gras, la pâte sera cassante et fine.
Étape 3
Le liquide ajouté à la pâte doit être chaud. La farine doit également être à température ambiante.
Étape 4
La pâte à levure deviendra moelleuse et savoureuse si vous y ajoutez des parties égales de lait et d'eau. Le lait donne de la douceur à la pâte et, avec l'eau, de la légèreté.
Étape 5
La levure fraîche doit être diluée dans de l'eau tiède. Chauds ils mourront et la pâte ne lèvera pas.
Étape 6
Les œufs ne sont généralement pas ajoutés à la pâte à levure. Cependant, si vous souhaitez rehausser la saveur de la cuisson, vous pouvez ajouter un œuf par litre ou deux de liquide.
Étape 7
La pâte ne doit pas être dure. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre, en collant légèrement à vos doigts.
Étape 8
Laissez la pâte lever plusieurs fois. Avant la cuisson, il doit reposer sur la plaque à pâtisserie pendant encore 20 minutes.
Étape 9
Si le fond des tartes brûle dans le four, placez un bol d'eau en métal sur le fond du four. Les tartes brûlent également en raison de leur teneur élevée en sucre.
Étape 10
Trop de levure et de sel rendent les produits de boulangerie denses, lourds et les empêchent de cuire.
Étape 11
Après avoir posé la tarte sur une plaque à pâtisserie, ne la déchirez plus pour faire de la place à une autre. Mieux vaut s'approvisionner en suffisamment de plaques à pâtisserie.
