La cuisson avec de la pâte levée s'avère excellente en goût et peut être très variée. Ici vous pouvez trouver des pâtisseries, des beignets, des bagels avec toutes sortes de garnitures, des tartes aux graines de pavot, des petits pains aux baies et une grande variété de petits pains de la forme originale. De délicieuses pizzas ou pâtés à la viande russes peuvent également être cuits avec de la levure.
Petits pains au beurre à base de pâte levée avec de la confiture
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 50 g;
- levure fraîche - 25 g;
- lait - 180 ml;
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- oeuf - 2 pièces;
- beurre - 65 g;
- sel - 1/2 c.
- confiture ou confiture - 1, 5 tasses.
Processus de cuisson étape par étape
Mettez la levure dans un récipient et couvrez de trois cuillères à soupe de lait chaud, écrasez la masse et laissez reposer 15 minutes. Casser les œufs dans un autre bol et ajouter le sucre, le sel et battre. Faire fondre le beurre et le verser dessus. Ajouter le reste de lait tiède et mélanger.
Sortez la levure et une partie de la farine, remuez. Ajouter la quantité restante de farine par portions et pétrir la pâte. Il doit être doux, élastique et non collant à vos mains.
Couvrir la pâte finie de papier d'aluminium et laisser au chaud pendant 2-3 heures. Pilez ensuite la masse qui s'est levée et mettez-la de côté pendant encore une heure. Étalez la pâte finie en une couche et étalez-la de confiture en laissant les bords non maculés.
Pliez la pâte en trois et pincez les bords, appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie et coupez en travers. Besoin d'une largeur de bande d'environ 2-3 cm. Tordre chaque bande plusieurs fois et plier en forme d'anneau en reliant ses extrémités. Placer les anneaux sur une plaque à pâtisserie graissée et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Rouleau de pâte levée aux graines de pavot et raisins secs
Tu auras besoin de:
- farine - 5 verres;
- beurre - 100 g;
- huile végétale - 50 ml;
- lait - 1, 5 verres;
- zeste de citron;
- levure fraîche - 50 g;
- oeuf - 2 pièces;
- sucre vanillé - 2 c.
- sucre - 1 verre;
- sel - 1/2 c.
Remplissage:
- beurre - 2 c. cuillères;
- lait - 160 ml;
- pavot - 320 g;
- sucre vanillé - 2 c.
- sucre ordinaire - 210 g;
- raisins secs - 100 g.
Pour couvrir la pâte:
- oeuf - 1 pièce;
- pavot - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Processus de cuisson étape par étape
Commencez à cuire le rouleau avec la garniture. Versez de l'eau sur les raisins secs et laissez gonfler, puis égouttez et séchez les raisins secs. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez reposer 15 minutes. Passer le liquide au tamis. Mettre les graines de pavot dans une casserole et couvrir de lait.
Ajouter le beurre et le sucre aux graines de pavot, mettre le feu et faire bouillir le mélange pendant une demi-heure. Cela peut prendre un peu plus de temps, le lait doit s'évaporer complètement pendant la cuisson. Attendez que le pavot refroidisse complètement et tournez-le dans un hachoir à viande.
Faites chauffer le lait pour la pâte et ajoutez-y la levure. Ajouter une cuillerée de sucre et 5 cuillères à soupe de farine du volume total, mélanger la masse avec un fouet. Laissez-la monter pendant une heure. Mettez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé, frottez bien le tout.
Après que la pâte ait levé plusieurs fois, ajoutez-y le mélange d'œufs et remuez. Faire fondre au bain-marie et réfrigérer le beurre. Versez-le dans la pâte puis coupez le zeste du citron, remuez le tout. Verser toute la farine dans la masse par parties et pétrir la pâte. Couvrez-le avec un sac et mettez-le de côté pendant une heure et demie à deux heures.
Divisez la pâte levée en deux et roulez-la en une couche. Mélanger les graines de pavot et les raisins secs et couper la garniture en deux. Placer la garniture sur deux couches roulées et rouler en deux rouleaux. Placez-les côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée.
Pour couvrir la pâte, battre l'œuf et l'étaler sur la surface des rouleaux, saupoudrer de graines de pavot sur le dessus. Laissez reposer les flans pendant une demi-heure et envoyez-les cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
Tarte à la viande à la levure
Tu auras besoin de:
- pâte à levure prête à l'emploi - 1 paquet;
- viande hachée - 550 g;
- oeuf - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- poivre et sel au goût.
Cuisson pas à pas
Pelez et hachez l'oignon, mettez-le dans la viande hachée, salez et saupoudrez de poivre, remuez. Ajoutez de la crème sure, grâce à laquelle la garniture deviendra plus juteuse. Mélangez le tout. Etalez la pâte, vous devriez obtenir un carré avec des bords réguliers. Coupez-le en carrés égaux.
Placer la garniture à la viande au centre de chaque carré. Roulez la couche pour que les boucles soient hachées. Répartissez-les dans un plat allant au four graissé. Enduire toutes les boucles d'huile et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Si vous voulez une tarte classique, ne divisez pas la couche en carrés, mais remplissez-la et faites-la cuire entière.
Tarte à la levure aux pommes: une recette facile et rapide
Tu auras besoin de:
- pâte à levure prête à l'emploi - 450 g;
- sucre cristallisé - 75 g;
- beurre;
- pomme - 4 pcs.
Cuisson du gâteau par étapes
Décongeler la pâte à l'avance à température ambiante. Enduire un plat allant au four de beurre. Rouler la première couche sur la planche de manière à ce qu'elle soit fine et recouvre complètement le plat de cuisson.
Placer la pâte préparée dans le moule. Coupez la pelure des pommes et retirez les pépins, coupez-les en morceaux et mettez sur la pâte, saupoudrez d'un peu de sucre. Abaisser le reste de pâte levée et en découper des lanières. Étalez les rayures en un motif sur la surface des pommes.
Laissez la pièce reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire la tarte aux pommes pendant une demi-heure.
Pizza maison avec pâte levée à la maison
Tu auras besoin de:
- pâte à levure prête à l'emploi - 1 feuille;
- petits poivrons - 5 pcs.;
- champignons - 6 pièces;
- fromage à pâte dure - 160 g;
- oeuf - 1 pièce;
- persil, un mélange de poivrons, paprika - au goût.
Processus de fabrication de pizza
Décongeler la pâte à l'avance à température ambiante. Allumez le four pour le préchauffer à 180°C. Couper les champignons en fines tranches. Préchauffer une poêle et faire revenir un peu les champignons. Saupoudrez-les de paprika, salez et saupoudrez de persil séché, mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Faire mijoter les champignons pendant 5 minutes.
Eplucher les poivrons et les couper en tranches. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étaler l'œuf battu sur le dessus de la pâte. Placez les champignons dessus.
Disposer les poivrons hachés, saupoudrer de fromage râpé et du mélange de poivrons au goût. Mettez la pizza au four, elle sera prête lorsque la pâte prendra une belle teinte vermeil.
Tartes au riz, œuf et oignons verts à base de pâte levée
Tu auras besoin de:
- pâte à levure prête à l'emploi - 700 g;
- œufs durs - 5 pièces;
- oignons verts - 65 g;
- riz - 1 verre;
- sel et poivre noir au goût.
Rincer le riz et faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Hacher les plumes d'oignon vert. Éplucher et hacher les œufs. Refroidir le riz bouilli et mélanger avec le reste de la garniture. Saupoudrer de poivre et de sel, bien mélanger le tout.
Abaisser la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur maximum. A l'aide d'un verre, découper des cercles dans la couche. Placer la garniture au centre de chacun et façonner des galettes. Enduire une plaque à pâtisserie d'huile ou couvrir de papier sulfurisé. Posez les flans dessus et enfournez dans un four préchauffé pendant une demi-heure à une température de 180°C.
Beaux gâteaux au fromage à base de pâte à levure avec du fromage cottage
Tu auras besoin de:
- fromage cottage - 1 tasse;
- pâte à levure - 600 g;
- farine - 1 cuillère à café;
- oeuf - 1 pièce;
- sucre - 1, 5 c. cuillères;
- sel - 0, 1 c.
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
Abaisser la pâte en une corde et la couper en 10 morceaux égaux. Roulez-les en boules et aplatissez-les. Étaler les tortillas sur une plaque à pâtisserie. Frottez le fromage cottage à travers un tamis, cassez-y un œuf et remuez, ajoutez du sucre à la garniture et du sel. Ajouter le sucre vanillé et la farine, mélanger le tout.
Faites une dépression dans les flans avec le fond d'un verre ordinaire et mettez le remplissage à l'endroit obtenu. Laissez reposer les cheesecakes une demi-heure et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
