Les saucisses en pâte levée sont une option de cuisson maison simple, satisfaisante et délicieuse. Ce plat plutôt calorique est parfait pour une collation rapide, mais, bien sûr, il vaut mieux le préparer à la maison. La pâte pour envelopper les saucisses peut être préparée à la fois avec de la levure sèche et avec de la levure vivante.
Saucisses en pâte levée: une recette classique
Tu auras besoin de:
- saucisses - 17 pièces;
- farine de blé - 600 g;
- levure sèche - 11 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
- sel - 1/2 c.
- œufs de poule - 1 pièce;
- beurre - 50 g.
Processus de cuisson par étapes
Tout d'abord, pétrissez la pâte à levure. Versez la levure sèche dans une tasse, ajoutez une cuillerée de sucre et couvrez de lait chaud. Prélever environ 100 ml de lait, mélanger le tout et laisser dans un endroit tiède pour disperser la levure.
Casser un œuf dans une autre tasse, ajouter le beurre ramolli, le sucre, le sel et le reste du lait tiède, mélanger le tout. Lorsque la levure est dispersée, versez-la également dans une tasse, battez le tout avec un fouet.
Tamiser la farine et l'ajouter progressivement à la masse en pétrissant la pâte serrée. La pâte s'avère moelleuse, aérée, qui ne colle pas aux mains. Une telle pâte n'a pas besoin d'être levée, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner à partir de celle-ci.
Préparez tout d'abord les saucisses, épluchez-les et coupez-les comme vous le souhaitez, dans le sens de la longueur ou en travers en 2 ou 4 morceaux.
Divisez la pâte en parts égales et formez des cercles. Rouler chaque cercle en une longue bande fine et envelopper une saucisse dedans. La pâte à levure est fine mais très molle.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou enduire d'une fine couche de beurre et placer les saucisses enveloppées dessus. Laissez-les reposer sur la plaque du four pendant 15 minutes pour qu'elles lèvent. Graisser ensuite la pâte avec un œuf battu sur le dessus, cela est nécessaire pour que les saucisses finies acquièrent une belle croûte dorée.
Faites cuire des petits pains maison avec des saucisses dans un four préchauffé à 180°C, ils vont cuire environ 25 minutes. Avant de servir, les gâteaux faits maison peuvent être graissés avec du beurre si vous le souhaitez, ils s'avèrent plus savoureux, mais aussi plus caloriques.
Saucisses en pâte levée cuites au four
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 500 g;
- levure pressée - 15 g;
- lait - 250 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- saucisses - 15 pcs.
Processus de cuisson étape par étape
Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, faites chauffer légèrement le lait, versez 100 ml dans une tasse et dissolvez-y le sucre et la levure. Laisser reposer 15-20 minutes pour qu'une tête mousseuse apparaisse, cela signifie que la levure travaille et que vous pouvez pétrir la pâte.
Si vous n'avez pas trouvé de levure comprimée, vous pouvez la remplacer par de la levure sèche à raison de 5 grammes. Versez encore 2-3 cuillères à soupe de la quantité totale de lait chaud pour graisser les saucisses dans la pâte juste avant la cuisson.
Versez le reste du lait dans un grand récipient, ajoutez 1 œuf de poule, remuez. Verser le lait avec la levure en vrac. Ensuite, par parties, en remuant la masse à chaque fois, ajoutez la farine de blé tamisée, ajoutez du sel.
Pétrir la pâte et y ajouter progressivement le beurre ramolli. Pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes. Il s'avère être doux, mais pas collant aux mains. Laissez la pâte au chaud sous un torchon pendant 2 heures. Au bout d'1 heure, froissez-le délicatement et remettez-le au chaud.
En 2 heures, la pâte doit lever environ 3 à 4 fois. Pendant ce temps, épluchez et coupez les saucisses, si nécessaire. Divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez chaque morceau en une fine couche.
Couper la couche en longues bandes fines de 40-45 cm de long et 2-3 cm de large. Enveloppez chaque boudin dans une bande de pâte, rentrez les extrémités pour qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Placez toutes les saucisses préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, et laissez la pâte seule pendant une demi-heure à distance. Préchauffer le four pendant ce temps. Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, badigeonner la pâte de chaque boudin avec un mélange de 1 jaune et de lait, jeté du total au tout début.
Cuire les saucisses dans la pâte à 180°C pendant environ 30 minutes. La couche de saucisses s'avère très fine et douce, ne sèche pas longtemps. Il est souhaitable de manger le plat chaud.
Saucisses à la pâte sèche de levure
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 150 g;
- levure sèche - 1 c.
- lait - 100 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- saucisses - 6 pièces;
- jaune d'oeuf - 1 pc.
Faire de la pâte à levure. Faites chauffer légèrement le lait, ajoutez-y du sucre et de la levure sèche. Remuez le mélange, couvrez avec une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 7 à 10 minutes pour activer la levure. Un capuchon de levure pelucheux devrait apparaître sur le dessus.
Après cela, ajoutez l'huile végétale, le sel à la masse et ajoutez la farine de blé tamisée en petites portions, en remuant bien à chaque fois. Pétrir une pâte molle avec les mains. Fermez le récipient, enveloppez-le et mettez-le à chauffer pendant une demi-heure.
Battez la pâte qui est venue sur une planche farinée. Roulez-le en une couche rectangulaire et coupez-le en 6 lanières selon le nombre de saucisses préparées. Envelopper les saucisses épluchées dans des lanières prédécoupées.
Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier parchemin. Couvrir avec des serviettes propres et laisser la pâte lever à nouveau sur la plaque à pâtisserie pendant environ 15-20 minutes.
Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180°C. Badigeonner la surface de la pâte avec du jaune fouetté; si désiré, décorer avec des figurines de pâte. Cuire les saucisses dans la pâte pendant 40-50 minutes. Servir chaud.
Saucisses en pâte levée feuilletée toute prête: une recette simple et rapide
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de pâte à levure feuilletée;
- 8 saucisses.
Décongeler la pâte finie à température ambiante. Saupoudrez la table de farine et dépliez la pâte feuilletée, coupez-la en bandes de 1, 5-2 cm de large, 15-20 cm de long. Enroulez chaque boudin en les chevauchant légèrement en spirale avec une bande de pâte.
Étaler les saucisses enrobées de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placer dans un four préchauffé à 200°C. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit émiettée, dorée et sèche. Mettez les saucisses préparées dans la pâte sur un plat et servez chaud.
Saucisses en pâte levée, frites dans une poêle à la maison
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 4 verres;
- levure sèche - 10 g;
- eau - 450 ml;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- sucre - 4 c. je.;
- sel - 1 cuillère à café;
- saucisses au lait - 1,5 kg.
Dissoudre la levure dans 200 ml d'eau avec 1 c. Sahara. Laissez-les lever, puis ajoutez encore 250 ml d'eau, le sel, le reste du sucre, la farine tamisée et pétrissez la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. En fin de pétrissage, versez de l'huile végétale dans la pâte et pétrissez bien la pâte molle avec les mains.
Placez-le dans une casserole et laissez lever. Lorsque la pâte a augmenté de volume de 2 à 3 fois, froissez-la et laissez-la remonter. Après la deuxième levée, étalez la pâte en une couche et coupez-la en lanières.
Préparez les saucisses, coupez-les si nécessaire, et enroulez les bandes de pâte autour d'elles en spirale en faisant un léger chevauchement. Mettez les blancs sur une feuille légèrement saupoudrée de farine. Arrosez les saucisses d'eau pour empêcher la pâte de se dessécher et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Après cela, mettez les saucisses dans une poêle préchauffée et faites-les frire pendant 20-25 minutes dans un peu d'huile. Servez des saucisses prêtes à l'emploi sur des feuilles de laitue avec vos sauces préférées.
