Il y a peu de calories dans le kijuche, mais beaucoup de bienfaits. Ce représentant du saumon peut être salé, grillé, grillé et cuit au four sous le "chapeau". Une salade feuilletée à base de ce poisson mérite une attention particulière.
Le saumon coho est un gros poisson de la famille des saumons. Les représentants les plus lourds atteignent 14 kg et atteignent un mètre. Les spécimens asiatiques atteignent cette taille, les nord-américains sont plus petits.
Teneur calorique du saumon coho
Tout le monde ne sait pas pourquoi en Russie ce poisson s'appelait blanc, mais en Amérique et au Japon il s'appelle argent. Selon Wikipedia, ce représentant de la faune a reçu de telles caractéristiques en raison de la couleur des écailles. C'est de l'argent brillant.
La viande de saumon coho est très utile, comme celle des autres saumons. Il est également de couleur rougeâtre, contient des vitamines B1, B2, des axidantines et des minéraux. Il contient également des oligo-éléments, à savoir:
- molybdène;
- nickel;
- le fer;
- fluor;
- chrome;
- zinc.
Bien que la viande de ce type de poisson contienne 6, 1-9, 5% de matières grasses, elle est peu calorique. 100 g de produit brut contiennent 140 Kcal. Dans le kijucha frit - 167, 96 Kcal, ce qui équivaut à 730 kJ. Si vous cuisinez ce poisson blanc de cette manière, après l'avoir mangé, le corps recevra:
- 21,3 g de protéines;
- 6, 98 g de matières grasses;
- 0,83 g de glucides.
100 g de produit bouilli contiennent 153, 8 Kcal; salé - 140 Kcal, et légèrement salé - 138, 2 Kcal. Si vous décidez de cuire ce poisson au four, la teneur en calories sera de 140 Kcal et si vous le faites cuire par fumage à froid, de 98 Kcal. Le plus petit nombre de calories dans l'oreille provient du saumon coho - 71, 8. Mais le caviar rouge a un indicateur assez élevé, il est égal à 263 Kcal.
Propriétés utiles du saumon coho
Les bienfaits du poisson rouge, dont le saumon coho, sont incontestables. L'utilisation périodique de ce produit aidera:
- protéger la peau du vieillissement prématuré en la rendant plus élastique;
- renforcer les vaisseaux sanguins;
- améliorer la mémoire;
- prévenir l'apparition de la maladie d'Alzheimer;
- mener à bien la prévention des maladies cardiovasculaires;
- normaliser la circulation sanguine, le métabolisme, la fonction hépatique;
- augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang;
- augmenter les propriétés protectrices du corps;
- améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde.
Les médecins recommandent de consommer ce poisson (riche en acides gras insaturés) 2 fois par semaine pour montrer ses propriétés bénéfiques.
La variété des plats vous permettra de choisir vos plats préférés pour les cuisiner périodiquement.
Poisson rouge sur le grill
Beaucoup de gens aiment les brochettes de viande. Mais ceux qui ont goûté au poisson rouge grillé deviennent fans de ce plat. Si vous décidez d'aller dans la nature, apportez avec vous:
- 1 kg de saumon coho;
- 2 poivrons;
- 0,5 tasse de sauce soja;
- 50 ml de jus de citron;
- 100 ml de jus d'orange;
- 2 oignons;
- un morceau de gingembre;
- huile végétale;
- poivre;
- sel.
- Vous devez d'abord nettoyer le poisson. Si vous avez un steak, vous pouvez gagner du temps. Retirez les noyaux, les nageoires, la queue, coupez la chair en portions et mettez-la de côté pour le moment. Broyez un morceau de racine de gingembre sur une râpe grossière, versez le jus d'orange et de citron, la sauce soja, ajoutez un peu de poivre et de sel, remuez.
- Versez cette marinade préparée sur le poisson et laissez-la dedans pendant 2 heures. Avant la fin de ce temps, attaquez-vous aux légumes. Pour ce faire, coupez l'oignon épluché et lavé en rondelles, et le poivron en petits morceaux. Le poisson est mariné, commencez à l'enfiler sur des brochettes en alternant avec des oignons et des poivrons préparés.
- Vous pouvez maintenant faire cuire ce plat sur le gril en retournant périodiquement les brochettes.
Si vous avez un grill, cuisinez aussi cette nourriture exotique avec.
Pour les connaisseurs de collations au poisson, la recette suivante convient.
Salade feuilletée
Ce plat peut être programmé pour coïncider avec n'importe quelle fête. S'il s'agit d'une salade du Nouvel An, vous la décorerez en forme de Père Noël. Si vous devez préparer un tel apéritif pour la Saint-Valentin, donnez-lui une forme de cœur. Voici ce qui est inclus dans la recette:
- 300 g de saumon coho légèrement salé;
- 3 oeufs;
- 3 pommes de terre;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 2 concombres marinés;
- 1 poivron doux;
- 1 carotte;
- 200 g de mayonnaise;
- sel au goût.
- Faire bouillir les pommes de terre lavées dans leur peau. Refroidissez-le ensuite, épluchez-le et râpez-le grossièrement. Faire bouillir les carottes séparément, réfrigérer. Frottez-le grossièrement aussi.
- Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Pour bien les nettoyer, il faut ensuite les verser avec de l'eau froide. Lorsque les œufs ont refroidi, retirez les coquilles et râpez-les grossièrement. Mais laissez le blanc d'un testicule pour en décorer la salade.
- Mais le fromage doit être haché sur une râpe fine. Râpez grossièrement les concombres en n'oubliant pas de couper d'abord leurs queues.
- Nous commençons à ramasser la salade. Pour ce faire, utilisez un grand plat plat. La première couche est constituée de pommes de terre, puis de poisson. Mettez-y quelques concombres et carottes. Placez l'œuf, un peu de poivron haché et du fromage sur le dessus. Toutes ces couches, comme les suivantes, doivent être légèrement salées et assaisonnées de mayonnaise. Répétez la séquence des mêmes aliments. Décorez le dessus de la salade avec des protéines, qui peuvent être râpées ou coupées en fleur, étoiles, cœurs, flocons de neige, etc.
- Recouvrez ce chef-d'œuvre culinaire d'un film alimentaire. Laissez les aliments reposer au réfrigérateur pendant une heure, après quoi ils peuvent être servis. Bien sûr, le film devra être retiré.
Comment saler le poisson rouge
Peu de gens refuseront de goûter une fine tranche de saumon coho légèrement salé qui fond dans la bouche. Comme les filets ne sont pas cuits avec cette méthode de cuisson, ils conservent leurs propriétés bénéfiques. Prendre:
- 2 kg de filet de saumon coho avec peau;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 4 cuillères à soupe. l. de gros sel;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 6 pièces feuille de laurier;
- 6 petits pois de poivre noir.
- Lavez délicatement le poisson à l'eau froide et séchez-le. Voir s'il y a des os dans le filet. S'il y en a, retirez-les avec une pince à épiler ou les mains.
- Dans un bol, préparer une marinade de sucre, sel, poivre, laurier. Vous pouvez y ajouter une branche de romarin déchirée, une pincée d'aneth séché ou des graines de moutarde.
- Placer les filets préparés dans un grand récipient en verre. Vous pouvez également utiliser de la vaisselle en porcelaine émaillée. Mais vous ne pouvez pas saler le poisson rouge dans du métal.
- Verser la moitié du mélange de marinade sèche dans un récipient, mettre le saumon coho sur ces épices, côté peau vers le bas. Saupoudrer le reste de la marinade sur le poisson. Vous ne pouvez pas les frotter, sinon vous pouvez sursaler les filets.
- Arroser d'huile d'olive, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer. Après 12-18 heures, vous pourrez déguster de délicieux poissons. Si vous souhaitez raccourcir le temps d'attente, salez cette friandise non pas entière, mais coupez-la d'abord en fines tranches. Ensuite, dans 2-3 heures, le poisson d'argent sera prêt à être consommé.
Ainsi, vous pouvez saler non seulement le saumon coho, mais également d'autres représentants de cette classe de poisson rouge - saumon, saumon. Il est important de savoir comment stocker le produit fini:
- Retirer la peau après le salage. Le poisson salé durera plus longtemps sans lui.
- Si vous avez salé un gros morceau, il peut être conservé jusqu'à 10 jours. Mais trempez d'abord les filets dans du vinaigre de cidre de pomme, puis enveloppez-les dans un chiffon en coton, mettez-les dans un sac et placez-les au réfrigérateur.
- Si vous avez cuisiné du poisson en morceaux pour qu'il vous délecte plus longtemps sous cette forme, mettez-le dans un bocal en verre avec de l'huile raffinée. Fermez-le hermétiquement avec le couvercle. Ainsi, le filet sera conservé jusqu'à un mois.
Saumon coho sous le "chapeau"
Cette coiffe est comestible. Les champignons et le pain peuvent faire un tel "chapeau". Prendre:
- 5 morceaux de saumon coho;
- 300 g de pain blanc sans croûte;
- 1 citron vert;
- 8 champignons;
- 50 g de beurre;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. épices au curry;
- poivre noir moulu et sel au goût.
- Coupez le poisson épluché en morceaux. Pressez le jus de citron vert dans un récipient, ajoutez le curry, le poivre noir, le sel, remuez. Versez cette vinaigrette sur le poisson et laissez-le tremper dans la marinade pendant une demi-heure. Hacher finement les champignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Moudre la mie de pain blanc, ajouter ici des tranches de beurre ramollies et fines. Mélanger les deux produits pour former une seule consistance. Refroidissez les champignons frits, ajoutez-les à la masse de pain, ajoutez du sel et mélangez ces produits avec une cuillère.
- Posez du papier d'aluminium sur le fond du moule, mettez l'oignon tranché en demi-rondelles ici. Placer le poisson à arroser avec le reste de vinaigrette dessus. Maintenant, mettez la masse de champignons sur chaque morceau avec une cuillère. Placez le plat de cuisson au four pendant une demi-heure. La température du four doit être de 200°C pendant tout ce temps. Servez le poisson cuit avec votre plat d'accompagnement préféré.
Après vous être familiarisé avec ces recettes intéressantes, vous préparerez avec succès des plats sains à partir de saumon coho. Et maintenant, vous pouvez avoir une journée de pêche non seulement le jeudi, mais bien plus souvent !
