Un assortiment de fruits de mer est un régal relativement peu coûteux. Il comprend généralement de petites crevettes, des tentacules de poulpe, des moules, des morceaux de calmar, en général, tout ce qui, individuellement, ne serait probablement pas très demandé. Cela explique le prix bas. Mais vous pouvez cuisiner à partir d'un tel assortiment un plat vraiment raffiné, appétissant et en même temps très simple. Ainsi, la sauce pour les pâtes italiennes aux fruits de mer.
Il est nécessaire
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- 1,5 kg de fruits de mer;
- 200 ml de crème avec une teneur en matière grasse de 25%;
- 2 cuillères à café de ketchup
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 3 portions de pâtes;
- 200 g de parmesan;
- une poignée de pignons de pin pelés.
Instructions
Étape 1
Le plateau de fruits de mer est généralement vendu surgelé. Par conséquent, la première étape consiste à faire fondre la glace. Ne jamais décongeler le plateau au micro-ondes. Le chauffage y est inégal et vous pouvez simplement gâcher le produit sans même commencer à cuisiner. En général, la cuisson des calmars, des crevettes, des poulpes est un processus très délicat. Une minute supplémentaire de chauffage peut transformer une viande tendre en une viande caoutchouteuse et absolument insipide. Ainsi, pour décongeler l'assortiment, vous devez le mettre dans une passoire et le verser dessus avec de l'eau tiède. Après 15-20 minutes, il n'y aura plus de glace. Laissez l'eau s'écouler.
Étape 2
En attendant, vous pouvez commencer à préparer la friture. Préchauffer une poêle, faire fondre 50 g de beurre. Mettez les fruits de mer dans une poêle chaude. Dans les premières minutes, le plateau donnera beaucoup d'eau. Une fois que cela se produit, retirez la poêle du feu et versez doucement le liquide dans la tasse. Il sera utile plus tard. Moins il reste d'eau dans la casserole, mieux c'est.
Étape 3
Remettez les fruits de mer sur le feu. Une fois que toute l'eau s'est évaporée, commencez à remuer. Vous devez faire frire les fruits de mer pendant 2-3 minutes. Versez ensuite la crème dans une poêle en remuant constamment. Ajouter 2 cuillères à café de ketchup. Remuer.
Étape 4
Prendre 2 cuillères à soupe de farine et faire revenir dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Ajouter graduellement la farine frite aux fruits de mer, laisser mijoter pendant environ cinq minutes. Faites à peu près la même chose avec les pignons de pin: ils sont frits dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou brun clair. Mélangez le tout.
Étape 5
Râper le fromage sur une râpe fine. Il est préférable de choisir un fromage à pâte dure et crémeux pour ces pâtes. Faire bouillir les pâtes à raison de trois portions.
Étape 6
Commencez à servir. Garnir de pâtes chaudes, garnir de la sauce crémeuse aux pignons de pin et placer les fruits de mer sur le dessus. Et après cela, la touche finale - saupoudrer de fromage finement râpé.
