Le pilaf est l'un des plats les plus anciens et les plus populaires. Il existe de très nombreuses recettes de pilaf, elles diffèrent toutes dans une certaine mesure les unes des autres, mais le principe de base reste le même: c'est une combinaison de riz, de légumes, de viande ou de fruits de mer dans un même plat. Il est à noter que le pilaf au poisson, crevettes et calamars n'est pas pire que le pilaf habituel à l'agneau: essayez de le cuisiner et vous verrez que c'est vraiment le cas !
Il est nécessaire
- - une tasse de riz;
- - 12-16 pièces crevettes tigrées fraîches congelées (noires) sans tête;
- - carcasse de calmar frais congelé non décortiqué;
- - 4 morceaux de filet de thon ~ 2 cm d'épaisseur;
- - 100 g de champignons;
- - un oignon;
- - une carotte;
- - deux cuillères à soupe de petits pois frais surgelés;
- - un demi-poivron rouge doux;
- - une gousse d'ail;
- - sel et épices (au goût).
Instructions
Étape 1
Faire tremper le riz dans l'eau froide pendant 30 minutes. Mettez les crevettes et les calmars à décongeler. Faire bouillir les pois verts dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher finement les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Laver, sécher et saler les morceaux de filet de thon; de plus, vous pouvez les saupoudrer de poivre ou saupoudrer d'un assaisonnement spécial pour poisson, et aussi arroser légèrement de jus de citron. Laissez-le pendant cinq minutes pour que le filet absorbe le sel et les épices.
Étape 3
Faire revenir les morceaux de filet de thon 2-3 minutes de chaque côté (sans couvercle !) et les disposer sur une assiette.
Étape 4
Épluchez les calamars, retirez la carapace des crevettes et n'oubliez pas de retirer l'intestin le long du dos avec une petite incision. Couper les calamars en lanières.
Étape 5
Hacher l'oignon et le poivron rouge, râper les carottes et les faire revenir dans une poêle jusqu'à tendreté. Vous pouvez utiliser du beurre à votre guise: n'importe quelle huile végétale, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre. Transférer dans un autre récipient après la cuisson.
Étape 6
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, chauffez légèrement et mettez une gousse d'ail écrasée au couteau; vous pouvez également y ajouter une petite branche de romarin. Ne pas surchauffer la poêle: tout l'intérêt de cette action est que l'huile soit saturée d'arômes supplémentaires, qu'elle donnera ensuite aux fruits de mer. Après 3-4 minutes, retirez l'ail et le romarin.
Étape 7
Préchauffez la poêle plus fortement et faites frire les crevettes et les lanières de calamars dans l'huile parfumée obtenue. Ne pas surexposer les fruits de mer: temps de friture - maximum 4-5 minutes en remuant de temps en temps. Attention: le couvercle ne doit pas être utilisé pendant la cuisson ! Retirez les fruits de mer de la poêle et conservez l'huile restante de la friture.
Étape 8
Égoutter le riz et remplir d'eau neuve. "Masser" doucement le riz dans l'eau, puis vider l'eau et remplir avec un nouveau; répétez cette opération plusieurs fois. Votre tâche consiste à éliminer autant que possible l'amidon du riz, donc dès que l'eau cesse d'être trouble, passez à l'étape suivante.
Étape 9
Dans une poêle avec l'huile restante de la friture des calmars et des crevettes, mettre le riz et faire revenir légèrement; en même temps, le riz est saturé d'arômes de fruits de mer.
Étape 10
Ajouter l'oignon et les carottes au riz, remuer, ajouter 3 tasses d'eau, porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. S'il n'y a pas assez d'eau, rajoutez-en, mais n'en faites pas trop ! En conséquence, vous devriez obtenir du bon riz, pas du riz bouilli.
Étape 11
Dès que le riz est prêt, ajoutez-y le reste des ingrédients (pois verts, fruits de mer, champignons, carottes, oignons, poivrons), mélangez bien et éteignez le feu, mais ne retirez pas la casserole du feu: le le pilaf doit se réchauffer et les ingrédients doivent "apprendre à connaître" un ami avec un ami.
Étape 12
Couper le filet de thon en tranches (comme du porc bouilli) d'environ 3 mm d'épaisseur. La comparaison avec le porc bouilli ici n'est pas fortuite: le thon frais surgelé, frit dans une poêle, a vraiment le goût de ce produit particulier. La différence est que le thon est plus doux, plus tendre. Il convient également de prêter attention au fait que le thon froid est beaucoup plus savoureux.
Étape 13
Mettre le pilaf dans les assiettes; Vous pouvez mettre les tranches de thon côte à côte ou dans une assiette séparée. Décorez le tout comme vous le souhaitez. Différentes sauces peuvent accompagner ce plat.
