La fin de l'été est le moment de s'occuper des préparatifs de l'hiver. Par exemple, préparez des pastèques marinées. Bien sûr, le goût aigre-doux de ces pastèques diffère de celui des pastèques fraîches, mais cet apéritif inhabituel est parfait pour les plats de viande.
Il est nécessaire
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- Pour un pot de trois litres:
- - une petite pastèque;
- - 1 litre d'eau;
- - 1 er. l. sel et sucre;
- - 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
- - 6 gousses d'ail;
- - 10 petits pois de poivre noir;
- - 3 feuilles de laurier;
- - 3 grains de cardamome.
Instructions
Étape 1
Choisissez des fruits rouges ou bruns, minces, légèrement verts et forts pour le décapage. Rincer la pastèque sous l'eau froide, sécher. Coupez la croûte des deux côtés près de l'inflorescence et de la tige. Coupez la pastèque en petits cercles d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis coupez-la en tranches de taille moyenne pour qu'elles passent librement dans le bocal. Il n'est pas nécessaire d'enlever les grains. Vous pouvez couper la peau verte si vous le souhaitez.
Étape 2
Laver les bocaux, les stériliser à la vapeur, sécher et réfrigérer. Faire bouillir les couvercles pendant 3 minutes. Placez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, les gousses d'ail et les graines de cardamome au fond du pot. En plus de ces épices, vous pouvez utiliser des clous de girofle, des parapluies à l'aneth, des brins de persil au goût. Placez les morceaux de pastèque sur le dessus aussi étroitement que possible, car ils se déposeront un peu.
Étape 3
Remplissez d'eau bouillante en dirigeant le jet vers le centre pour que le pot n'éclate pas. Couvrir le goulot avec un couvercle stérilisé, envelopper le pot avec une serviette et laisser refroidir pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de pastèque se réchaufferont bien et les épices dégageront leur arôme.
Étape 4
Égoutter l'eau dans une casserole séparée, ajouter le sel et le sucre. Faire bouillir la marinade pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Filtrez la saumure à travers 2-3 couches de gaze. Portez à nouveau à ébullition et versez l'essence de vinaigre. Un pot de 3 litres nécessite en moyenne environ 1 litre de saumure.
Étape 5
Remplissez les bocaux à ras bord de marinade chaude et enroulez les couvercles hermétiquement. Retournez les pots de pastèques marinées, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. Conservez les pastèques croustillantes marinées dans un endroit frais et sombre (cave ou sous-sol). Si vous souhaitez conserver les bocaux dans des conditions normales à température ambiante, alors ils doivent être stérilisés avant de fermer les couvercles. Pour ce faire, placez un torchon au fond d'une grande casserole, versez de l'eau et placez des pots de pastèques. Porter à ébullition et stériliser 10 minutes.
