Les oreilles de cochon sont très appréciées des buveurs de bière. Ils sont utilisés fumés, salés, frits, marinés et même pressés, trempés dans une sauce aromatisée ou juste comme ça. Cependant, ces abats conviennent non seulement comme apéritif pour une boisson au houblon, mais aussi comme ingrédient d'un plat délicieux et totalement autonome. Essayez au moins une recette de salade d'oreilles de porc, et vous comprendrez que c'est un vrai délice.
Salade-collation aux oreilles de porc
Ingrédients:
- 2 oreilles de porc;
- 1 concombre;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 30 ml de vinaigre 6%;
- 40 ml chacun d'huile d'olive et de sauce soja;
- 2 feuilles de laurier;
- 5-6 petits pois de poivre noir;
- sel.
Bien rincer les oreilles de porc et les sécher. Faites-les chauffer au-dessus d'un brûleur à gaz, d'une flamme de briquet ou d'une allumette, s'il reste des poils à certains endroits. Mettez-les dans un bol d'eau avec du vinaigre dilué et laissez reposer pendant 1, 5 heures. Ensuite, lavez à nouveau le produit, transférez-le dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire à feu doux sous un couvercle pendant 2 à 2,5 heures, en ajoutant les feuilles de laurier et les grains de poivre. Saler l'eau une demi-heure avant la fin de la cuisson.
Retirer les oreilles du bouillon, laisser refroidir, peler et couper en lanières. Râpez le concombre et les carottes avec une râpe coréenne. Eplucher les gousses d'ail et les écraser dans un mortier. Placer tous les ingrédients du plat préparé dans un grand saladier, remuer et verser sur la sauce soja. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et assaisonner de salade.
Salade coréenne aux oreilles de porc
Ingrédients:
- 1 oreille de porc bouillie;
- 1/2 tête de chou rouge;
- 1 petite carotte;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 3 gousses d'ail;
- 100 ml d'huile végétale;
- 30 ml de vinaigre de table;
- 1 cuillère à café chacun coriandre moulue, curcuma et paprika doux;
- 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre noir;
- 1 cuillère à café graines de sésame.
Râper l'ail. Épluchez tous les gros légumes et coupez-les en fines lanières. Faites de même avec l'oreille de porc bouillie. Rappelez-vous légèrement avec vos mains ou une purée de pommes de terre le chou et les oignons jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mélangez le tout dans un seul plat, de préférence en verre, pour que la beauté de la salade soit visible. Assaisonnez-le avec des épices et du sel, recouvrez de vinaigre, d'huile bouillante et remuez immédiatement. Laissez infuser l'apéritif pendant une demi-heure, puis saupoudrez de graines de sésame et servez.
Salade d'oreilles de porc copieuse
Ingrédients:
- 2 oreilles de porc bouillies;
- 3 œufs de poule;
- 2 petites têtes d'oignons rouges;
- 1 boîte de petits pois en conserve (225 g);
- 20 ml de vinaigre de table;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
- sel.
Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher avec un couteau. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faites-le tremper dans une solution de vinaigre 1: 4 avec de l'eau pendant 10 minutes, puis essorez-le. Hachez les oreilles de porc au hasard. Combinez-les avec le reste de la nourriture, des pois verts avec du liquide et de la mayonnaise. Assaisonner la salade et ajouter du sel au besoin. Faites-le tremper au réfrigérateur pendant une heure avant de le placer sur la table.
