La cuisine coréenne est célèbre pour ses merveilleuses marinades avec des carottes épicées et beaucoup d'épices. Les plats nationaux originaux sont non seulement savoureux, mais aussi très sains, surtout pour ceux qui surveillent leur poids. Par exemple, les oreilles de porc populaires à la coréenne sont les abats les moins caloriques, avec une teneur en matières grasses de seulement 2 %.
Il est nécessaire
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- 1 kg d'oreilles de porc crues;
- Assaisonnement chaud coréen pour carottes;
- 4-5 gousses d'ail;
- 200 g d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 cuillère à café de vinaigre;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 3 morceaux de carottes;
- piment rouge moulu;
- 3 morceaux de pois de senteur;
- 3 morceaux de clous de girofle;
- 1 cuillère à café de sauce soja;
- coriandre moulue;
- 1 morceau de feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Préparez les oreilles de porc - lavez-les soigneusement, grattez-les avec un couteau. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer une demi-heure, puis nettoyez à nouveau soigneusement. Placer les oreilles cuites dans une casserole et couvrir d'eau froide. Cuire jusqu'à tendreté, cela prendra environ une heure, parfois plus.
Étape 2
Ajouter les épices en fin de cuisson - clous de girofle, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque. Le sel. Mettez les oreilles finies et laissez refroidir, puis coupez en fines lanières jusqu'à la partie charnue, ne l'utilisez pas. Après avoir fait bouillir des oreilles de porc, on obtient un bouillon épais et aromatique, il peut être utilisé comme base pour des soupes ou de la viande en gelée.
Étape 3
Mettez les oreilles de porc hachées dans une assiette creuse, saupoudrez de sucre semoule, versez dessus avec du vinaigre et remuez le mélange. Attendez que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite l'assaisonnement coréen aux carottes et le sel.
Étape 4
Passer les gousses d'ail épluchées dans une presse. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis éteignez-la et ajoutez l'ail pendant quelques secondes. Versez l'huile aromatique obtenue sur vos oreilles et mélangez soigneusement. Vous pouvez ajouter du concombre frais, râpé grossièrement. Vous devriez faire une délicieuse salade épicée qui éveille votre appétit. Cela peut aussi être une collation à la bière originale.
Étape 5
Il existe une deuxième version de ce plat, avec l'ajout de carottes. Cuire les oreilles de porc comme dans la recette précédente, c'est-à-dire cuire et couper en fines lanières. Râpez ensuite les carottes épluchées et lavées sur une râpe coréenne spéciale. Versez de l'huile végétale dans la casserole pour qu'elle recouvre tout le fond, ne versez pas trop. Mettez les carottes et les oreilles préparées dans de l'huile bien chauffée, mélangez le tout rapidement et faites frire en remuant constamment pendant environ une minute. Transférer le tout dans une assiette, ajouter le poivron rouge, le sel, la coriandre, le vinaigre, la sauce soja et l'ail émincé. Bien mélanger le tout et réfrigérer quelques heures.
