Des abats sur la table de fête ? Pourquoi pas. Les oreilles de porc dans la marinade justifieront la confiance et surprendront les invités avec un goût épicé. Le plat est préparé à l'avance, libérant du temps le jour de la réception.
Il est nécessaire
-
- 2 oreilles de porc;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Bien rincer les oreilles de porc sous l'eau froide courante. Raclez-les avec un couteau si nécessaire. Rincez à nouveau.
Étape 2
Placez les oreilles lavées dans une casserole. Versez-y environ 3 litres d'eau froide. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer sur feu vif.
Étape 3
Dès que l'eau bout, retirez le couvercle, baissez le feu. Mettre les carottes épluchées, l'ail et les oignons dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Laisser mijoter les oreilles pendant 2, 5-3 heures. L'eau dans la casserole doit bouillir très doucement.
Étape 4
Coupez le feu après la cuisson. Laissez les oreilles de porc dans le bouillon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (cela les rendra plus savoureux).
Étape 5
Retirer les oreilles de porc refroidies du bouillon, sécher. Coupez les oreilles en petites lanières.
Étape 6
Faire bouillir 2 œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 7
Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, des œufs durs finement hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez-y des herbes hachées (aneth, oignons verts, persil).
Étape 8
Mettez les oreilles de porc dans la marinade, mélangez bien le tout. Laissez les oreilles mariner pendant 2-3 heures.
Étape 9
Servir les oreilles de porc marinées avec des pommes de terre bouillies. Bon appétit!
