Certains d'entre vous ne savent peut-être pas que le sucre et les pastèques succulentes peuvent être salés pour l'hiver, ce qui en fait une excellente collation. Embarquez avec des recettes de pastèque et régalez vos convives avec un plat insolite.
Saler les pastèques en bocaux
Pour cette méthode de salage, vous aurez besoin de pastèques mûres, qui doivent être soigneusement lavées et coupées en une pulpe rouge. Coupez la pastèque en cercles d'environ deux centimètres d'épaisseur. Découpez chaque cercle en secteurs afin qu'ils passent facilement dans le goulot de la boîte. Avec précaution, couche par couche, placez les morceaux de pastèque dans le bocal. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer une dizaine de minutes.
Versez ensuite l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau en ajoutant 30 grammes de sel et 15 millilitres d'essence de vinaigre à 9 % par litre d'eau (si vous utilisez des pastèques brunes pour le salage, vous pouvez ajouter 20 grammes de sucre par litre d'eau à la saumure). Versez la saumure préparée sur les pastèques jusqu'au bord du pot et fermez hermétiquement. Couvrez les pots de pastèques renversés avec une couverture chaude et, après 24 heures, rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Saler les pastèques dans un tonneau en bois
Pour ce salage, il est nécessaire d'utiliser des pastèques complètement mûres de variétés tardives, de même taille, non craquelées ni trop mûres. Le poids moyen des pastèques salées en fûts ne doit pas dépasser deux kilogrammes. Lavez soigneusement les pastèques et piquez chacune d'elles à dix à quinze endroits avec une aiguille en bois, grâce à cela, elles sont mieux saturées de saumure et le processus de fermentation s'accélérera.
Mettez les petites pastèques dans un baril préalablement préparé, soigneusement lavé et séché et recouvrez de saumure chaude. Pour préparer dix litres de saumure, vous devez prendre 800 grammes de sel. Il n'est pas nécessaire de changer les pastèques avec diverses épices, l'apéritif s'avérera excellent. Remplissez les barils remplis de saumure avec des bouchons en bois avec des tampons en lin. Conservez les pastèques dans votre cave, sous-sol ou glacier. Après deux à trois semaines, les pastèques salées seront prêtes à manger.
