La confiture d'abricots - si lumineuse et juteuse - vous ravira et vous remontera certainement le moral lors des froides soirées d'hiver. Vous pouvez simplement le manger avec du thé parfumé, ou vous pouvez l'utiliser pour la cuisson.
Version classique
Pour la version classique et habituelle de 1 litre de confiture d'abricots, vous aurez besoin d'environ 1 kilogramme d'abricots, 900 grammes de sucre semoule et d'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Les abricots doivent d'abord être lavés et dénoyautés. Ensuite, vous devez couper les abricots en deux, les mettre sous cette forme dans une casserole, verser de l'eau dessus pour qu'elle recouvre légèrement les abricots. Faites cuire les abricots à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les de la poêle avec une écumoire et essuyez avec un tamis ou hachez-les au mélangeur. Remettez ensuite la purée d'abricots dans la casserole sans verser de liquide. Versez du sucre et un peu d'acide citrique dans le récipient et faites cuire la confiture pendant environ 1h30. Pendant tout ce temps, retirez périodiquement la mousse de la casserole. Pendant que les abricots bouillent, vous pouvez stériliser les bocaux. Lorsque la confiture est prête, placez-la dans ces pots et fermez-les hermétiquement.
Confiture d'abricots aux oranges
Pour 5 litres de cette version de confiture d'abricots, vous devez prendre 5 kilogrammes d'abricots, 2,5 kilogrammes de sucre et 2 grosses oranges. Rincez et séparez les abricots, comme dans la version classique. Maintenant, ils doivent être passés à travers la plus petite grille du hachoir à viande. Râpez le zeste d'orange et hachez la pulpe. Mélangez ensuite le tout: abricot écrasé, orange et zeste d'orange. Mettre ce mélange dans une casserole, mettre sur feu doux et porter la confiture à ébullition. Ajouter un kilogramme de sucre cristallisé et cuire encore 5 minutes en remuant constamment. La mousse formée pendant la cuisson peut être enlevée si désiré. Au bout de 5 minutes, laissez la confiture refroidir complètement et de nouveau sur la cuisinière pendant 5 minutes supplémentaires. Après 6-7 heures, vous devez faire bouillir la confiture pour la troisième et dernière fois - également environ 5 minutes. Maintenant, la confiture orange-abricot est prête et vous pouvez la verser dans les pots.
Confiture d'Ambre
La particularité de cette recette est que pour 1 kilogramme d'abricots il ne faut prendre qu'un demi kilogramme de sucre, et il faut aussi que les abricots soient secs. Ainsi, après avoir lavé les fruits, ils doivent être soigneusement séchés. Coupez également les abricots en deux et retirez les noyaux. Maintenant, mettez les abricots et le sucre en couches dans un grand récipient et laissez-les toute la nuit, recouverts de quelque chose de moucherons. Le lendemain, égouttez le sirop formé dans le bol et mettez-le sur le feu, portez à ébullition. Après cela, cuire encore 30 minutes à feu doux. Après une demi-heure de cuisson, vous pouvez charger les abricots et cuire encore 20 minutes. La confiture est prête à être conditionnée en pots.
