Le Gyllach est un dessert au lait oriental, très sucré et très tendre. Comment préparer un gullach s'il n'y a pas de feuilles spéciales du même nom ?
Il est nécessaire
- - papier de riz - 1 paquet - 10-12 feuilles
- - lait - 600 ml
- - sucre - 2 tasses
- - noix pelées - 2,5 tasses
- - pétales de rose (ou graines de grenade) - pour la décoration
- - eau de rose ou huile de rose
Instructions
Étape 1
Si vous voulez vous faire chouchouter avec un dessert turc parfumé, mais qu'il n'y a pas de feuilles spéciales de gullach, ne vous découragez pas: dans les supermarchés, au rayon cuisine asiatique, vous pouvez toujours trouver des paquets indescriptibles de papier de riz. Ce papier deviendra la base d'un dessert délicat.
Étape 2
Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes à une température d'environ 60 à 70 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine spécial, vous pouvez verser le mélange sur votre poignet à l'ancienne. Chaud mais supportable ? Donc, juste la bonne température. Au fur et à mesure que le lait refroidit, vous pouvez le réchauffer un peu. Mettez de l'huile de rose dans le lait ou ajoutez de l'eau de rose.
Râpez les noix. C'est important. Ne pas hacher avec un couteau - cela laissera de gros morceaux et le dessert ne sera pas tendre. Et ne pas broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur, car la masse de noix sera grasse, dense. Les noix doivent être râpées à l'aide d'une râpe pointue et pas trop fine. Ainsi les assiettes de noix seront aérées et l'huile ne ressortira pas, et c'est exactement ce qu'il faut pour notre dessert.
Prenons un moule en métal, en verre ou en céramique. Métal sans revêtement antiadhésif, puisque nous diviserons le dessert fini en portions exactement dans la forme dans laquelle il a été préparé. Pour la même raison, un moule en silicone ne fonctionnera pas.
Versez une louche de lait chaud sucré au fond du moule. Une louche est d'environ 100 millilitres. Soigneusement, en lissant, mettez une feuille de papier de riz dans le lait. Le lissage est nécessaire pour que les bords du papier ne s'enroulent pas vers le centre. Versez une autre louche de lait et étalez la feuille de riz suivante, en lissant, en aidant la feuille à s'imprégner complètement. Saupoudrez de quelques noix râpées, versez un peu de lait, mettez la prochaine feuille de papier de riz.
Continuez à empiler les aliments en couches jusqu'à ce qu'il reste 2 feuilles. Mettez l'un d'eux sur les noix, versez une louche de lait, couvrez d'une autre feuille. Arroser de lait.
Décorez le dessus avec les noix râpées restantes, les pétales de rose. Si vous ne trouvez pas de pétales de rose, vous pouvez décorer avec des graines de grenade.
Étape 3
Mettez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Et le meilleur de tous pour toute la journée ou toute la nuit. Au fur et à mesure que le lait est absorbé, vous pouvez ajouter délicatement et petit à petit le lait qui reste.
En été, vous pouvez remplacer les graines de grenade par des baies fraîches. Une des couches de gyllach peut être faite de baies et garnie de baies fraîches.
