Pour un roulé au chocolat, il est très facile de faire une pâte à biscuits. La crème est à base de semoule, de lait et de vanilline - elle s'avère très tendre, se marie bien avec le chocolat. Le rouleau supérieur est recouvert d'un glaçage crémeux au chocolat.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 6 œufs;
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao, farine de blé;
- - 1 cuillère à café de beurre, levure chimique;
- - une pincée de vanilline, jus de citron.
- Pour la crème:
- - 400 ml de lait;
- - 40g de beurre;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de semoule;
- - une pincée de vanilline.
- Pour le glaçage:
- - 1 tranche de chocolat noir;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
- - un peu de beurre.
Instructions
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la vanilline, la farine tamisée. Remuer, réserver 3 cuillères à soupe de pâte. Ajoutez ensuite le cacao en poudre avec la levure chimique, remuez. Battre les blancs en une mousse forte avec du jus de citron, ajouter à la pâte en remuant avec une spatule en cercle. Vous obtiendrez une pâte aérée.
Étape 2
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec du beurre. Verser la pâte sur une plaque allant au four, aplatir avec un couteau, appliquer les motifs de la pâte différée sur le dessus. Cuire au four 10-15 minutes à 180 degrés. Utilisez un cure-dent pour vérifier si la pâte est prête. Sortez le biscuit fini du four, roulez-le avec le parchemin (le parchemin doit être dessus), couvrez d'un torchon, laissez refroidir.
Étape 3
Préparez la crème. Versez 150 ml de lait dans une tasse, ajoutez la semoule, remuez. Porter le reste du lait à ébullition, ajouter la vanilline, le sucre, la semoule dans le lait, cuire 5 minutes. Puis refroidir à température ambiante. Ajouter le beurre ramolli, battre au batteur pendant 5 minutes.
Étape 4
Dérouler la génoise au chocolat refroidie, badigeonner de crème, envelopper, mettre au congélateur une demi-heure.
Étape 5
Préparez le glaçage. Faire chauffer le lait, ajouter le lait et le chocolat, remuer jusqu'à consistance lisse. Glacer le rouleau fini. Réfrigérer pendant 2 heures ou même toute la nuit.
