La pâte de ce rouleau est légère et biscuitée. Le rouleau lui-même s'avère être beau, grâce à la combinaison contrastée de crème blanche et de cacao noir. Pour cette recette, vous devez acheter des biscuits aux amandes Amaretti prêts à l'emploi ou les cuisiner vous-même.
Il est nécessaire
- Pour huit portions:
- - 6 gros œufs;
- - 3/4 tasse de sucre;
- - un verre de crème épaisse;
- - un demi-verre de cacao en poudre;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de liqueur d'Amaretto ou de brandy;
- - 22 macarons Amaretti;
- - 50 g de chocolat noir;
- - sucre glace.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier cuisson. Séparez les jaunes des protéines. Battre les jaunes avec un mélangeur dans un bain-marie jusqu'à une masse légère et épaisse. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Étape 2
Tamiser le cacao dans la masse jaune, incorporer les blancs montés. Mettre dans un plat allant au four, enfourner 20 minutes. Retourner sur un morceau de papier sulfurisé saupoudré de sucre en poudre. Refroidir pendant une demi-heure.
Étape 3
Battre la crème au batteur. Coupez les bords irréguliers du gâteau. Saupoudrer de liqueur, badigeonner de crème, saupoudrer de chapelure d'amandes (garder 2 biscuits), saupoudrer de chocolat râpé sur le dessus.
Étape 4
Rouler le rouleau fermement, en commençant par le côté étroit. Mettez sur un plat, émiettez les biscuits restants sur le dessus, saupoudrez de sucre en poudre. Le rouleau de chocolat à la crème est prêt.
