Le rouleau éponge délicat fourré à la crème est l'une des pâtisseries les plus populaires. Il faut des compétences en pâtisserie pour préparer cette friandise, mais les débutants peuvent aussi s'essayer.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 6 œufs de poule de taille moyenne;
- - 155 g de chocolat noir de bonne qualité;
- - 150 ml de sucre;
- - 50 ml de farine de blé;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao en poudre.
- Pour le remplissage et la décoration:
- - 300 ml de crème à 33 % de matière grasse;
- - chocolat râpé;
- - poudre de cacao;
- - sucre glace.
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, mélanger le lait et le chocolat noir en le brisant en morceaux. Placer le récipient dans un bain-marie et faire fondre en remuant avec une spatule. Vous devriez obtenir une masse homogène.
Étape 2
Battre les œufs et le sucre cristallisé à l'aide d'un batteur ou d'un mixeur muni d'un fouet pendant quelques minutes à vitesse modérée jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme. Introduire le mélange chocolat-lait en un mince filet.
Étape 3
Tamisez la farine au tamis de cuisine, mesurez la quantité requise, mélangez avec le cacao en poudre. Maintenant, ajoutez le mélange fluide au mélange œufs-chocolat et remuez. Tapisser un plat rectangulaire allant au four de papier cuisson et verser la pâte dessus. Vous pouvez également utiliser une petite plaque à pâtisserie. Lisser la surface de la pâte avec une spatule ou une cuillère ordinaire.
Étape 4
Préchauffer le four à une température de 205°C et y déposer une plaque à pâtisserie avec la pâte pendant 12 minutes. Sortez le gâteau du four. Posez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, saupoudrez-la légèrement de sucre en poudre. Inclinez la plaque à pâtisserie avec la croûte de chocolat sur le dessus.
Étape 5
Retirez délicatement la plaque de cuisson et libérez le gâteau du papier de cuisson sur lequel il a été cuit. Rouler avec un rouleau de façon à ce qu'une nouvelle feuille de papier cuisson soit à l'intérieur. Ensuite, couvrez avec une serviette en coton propre et humide et laissez le rouleau refroidir légèrement.
Étape 6
Dépliez délicatement le gâteau, graissez la surface avec de la crème fouettée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Rouler à nouveau et garnir avec les restes de crème fouettée, les pépites de chocolat et la poudre de cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
