La bolognaise est l'une des sauces pour pâtes italiennes les plus populaires. Il est à base de viande hachée, les autres ingrédients sont des tomates, des oignons et d'autres légumes. Les spaghettis ou les tagliatelles sont considérés comme des compagnons traditionnels de la bolognaise, moins souvent d'autres types de pâtes. La préparation d'un tel plat est assez simple.
Il est nécessaire
- - 300-400 g de spaghettis secs;
- - 800 g de tomates en conserve dans leur jus (ou fraîches);
- - 500 g de boeuf haché;
- - 100 ml de crème avec une teneur en matière grasse de 10-20%;
- - 1 petit oignon blanc;
- - 1 petite carotte crue;
- - 1 branche de céleri;
- - 1-2 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à café d'origan séché;
- - huile végétale pour la friture;
- - Parmesan;
- - sel poivre.
Instructions
Étape 1
Rincez et épluchez soigneusement les oignons et les carottes. Ensuite, hachez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Faites chauffer de l'huile de tournesol non parfumée dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres - en moyenne, cela devrait prendre 5 minutes. N'oubliez pas de remuer les légumes avec une spatule en bois.
Étape 2
Ajouter la viande hachée dans la poêle aux légumes, remuer et cuire encore 10 minutes. Mettez les tomates avec le jus dans un bol profond et écrasez-les avec un poussoir à purée de pommes de terre. Si vous utilisez des tomates fraîches, faites-y des entailles en forme de croix, plongez-les dans de l'eau bouillante et débarrassez-les de la peau. Puis hacher finement et mélanger avec des légumes frits.
Étape 3
Coupez l'ail en deux, retirez le noyau vert, jetez-le. Hacher une gousse d'ail, ajouter l'origan, le sel et le poivre fraîchement moulu à la sauce dans une casserole. Remuez le mélange avec une spatule.
Étape 4
Fermez le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter la sauce pendant une heure. Ajouter la crème 20 minutes avant la cuisson, remuer et poursuivre la cuisson.
Étape 5
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage. Jeter dans une passoire, égoutter l'excès de liquide, puis mettre sur des assiettes, napper de sauce bolognaise à la viande et saupoudrer de parmesan concassé. Sers immédiatement.
