Afin de cuire un poulet farci aux champignons, légumes ou autre farce, il est parfois nécessaire de libérer la carcasse des os. Un énorme avantage du poulet désossé est qu'il sera beaucoup plus facile de le couper tout prêt. Le processus de retrait des os d'une carcasse ne vous prendra pas plus de 15 minutes, même si vous ne l'avez jamais fait auparavant.
Il est nécessaire
-
- planche à découper
- couteau tranchant avec une lame courte
- bol en os
Instructions
Étape 1
Retirez le poulet de l'emballage. Le poulet doit être frais, réfrigéré ou décongelé. Coupez le bout des ailes. Placez le poulet avec le dos vers le haut et coupez la peau au milieu de la crête du cou au coccyx. Laissez le coccyx lui-même intact. Retirez délicatement la peau jusqu'à ce que l'articulation de la jambe soit exposée.
Étape 2
Couper les tendons à la jonction de l'articulation. Ces tendons relient les ailes et les os de la cuisse à la carcasse.
Étape 3
Dépliez votre poitrine. Utilisez doucement vos doigts pour séparer la poitrine de la carcasse. La peau doit être enlevée.
Étape 4
Saisissez fermement l'os de la cuisse avec votre main et utilisez des mouvements brusques et fréquents pour séparer la viande de l'os jusqu'à l'articulation. Ensuite, coupez la viande le long du contour du joint, puis libérez l'os de la viande jusqu'à ce que tout l'os soit libre. La même chose est faite avec la deuxième jambe.
Étape 5
La technique de nettoyage des os des ailes est la même que pour les pattes. Séparez la viande des joints, puis relâchez le joint. Après cela, vous pouvez tirer sur le joint et la viande deviendra automatiquement un bas.
Étape 6
Maintenant, étalez la carcasse et enveloppez la viande des ailes et des pattes vers l'intérieur. Le poulet est maintenant prêt à être farci ou frit.
