Selon ses propriétés, les pignons de pin sont considérés comme l'un des plus utiles. Mais en attendant il est très difficile de l'ouvrir pour ne pas endommager le noyau. Depuis longtemps, plusieurs méthodes ont été inventées.
Les méthodes technologiques pour libérer les noix de la coque ne sont le plus souvent pas disponibles à la maison. Dans une méthode, les noix sont placées dans un récipient et scellées. Ensuite, la pression atmosphérique dans le conteneur est élevée et abaissée pendant un certain temps très fortement. En conséquence, la coquille se disperse et les grains restent intacts. Cette méthode n'est pas bon marché et seules les grandes entreprises de transformation des noix peuvent se le permettre.
L'épluchage manuel des pignons de pin est trop difficile et prend du temps, il est donc préférable d'utiliser divers outils pour cela.
On pense que les pignons de pin ne peuvent pas être nettoyés avec les dents, car cela est inefficace et garantit une visite chez le dentiste. En fait, vous pouvez aussi apprendre de cette façon. Les noix sont mordues à la pièce, tout en tenant la noix avec le pouce et l'index. Cette extrémité de la noix, qui est plus pointue, doit en même temps regarder à l'intérieur de la paume. Les dents de devant serrent l'écrou au milieu et en travers jusqu'à ce qu'un clic se fasse entendre. Si tout est fait correctement, la coquille de pignon se divisera en deux moitiés égales, dans l'une desquelles la noix elle-même restera. C'est similaire à l'épluchage des graines, à la différence que les graines sont mordues dans le sens de la longueur et commencent souvent par la pointe. Les noix crues et non grillées ont des coques qui se prêtent mieux aux dents que les noix grillées.
À la maison, les noix sont souvent pelées par trempage et torréfaction. Tout d'abord, les noix qui doivent être nettoyées sont trempées dans l'eau, puis frites, une surpression se forme dans la coque et elle se fissure. Cette méthode, malgré sa simplicité, ne vaut pas la peine d'être utilisée, car le trempage et un fort chauffage n'affectent pas au mieux les qualités bénéfiques des noix. Il est permis d'utiliser cette méthode uniquement s'il est certain que la température ne dépassera pas 45 ° C.
Vous pouvez utiliser un petit marteau ou un presse-ail pour éplucher les noix, une partie des noix sera perdue et cette méthode prendra beaucoup de temps, mais vous serez sûr que les noix ont conservé tous leurs bienfaits. Pour réguler la pression et l'impact commence à être obtenu bientôt, il y aura donc moins de déchets.
Seul le noyau de pignon de pin intact contient toutes ses propriétés bénéfiques.
Lorsque vous épluchez des noix, n'oubliez pas que les noix décortiquées ne sont pas conservées longtemps, qu'elles contiennent beaucoup d'huile et qu'elles peuvent rancir. Vous ne pouvez pas conserver ces noix pendant plus de 3 mois, et il est préférable de prendre la quantité que vous prévoyez de manger à la fois pour les nettoyer à chaque fois. Les noix rances ont un goût désagréable et peuvent être dangereuses pour la santé - des problèmes intestinaux peuvent survenir. Les pignons pelés se conservent dans un sac hermétique, de préférence au réfrigérateur.
Les noix non pelées sont stockées dans des sacs en toile dans un endroit sombre et sec et seulement après avoir été pré-séchées. Il ne sert à rien de stocker des noix non séchées - elles se détérioreront très rapidement. Pour le séchage, les noix sont retirées des cônes et disposées en une fine couche sur un chiffon ou du papier dans une pièce sèche et chaude. Si les grains ne sont pas retirés des bourgeons, vous pouvez essayer de sécher les bourgeons eux-mêmes. L'air sec les ouvre souvent et les pignons tombent d'eux-mêmes. Il existe également des dispositifs spéciaux pour extraire les pignons des cônes, ces outils sont appelés décortiqueuses ou décortiqueuses.
