Un copieux petit-déjeuner anglais traditionnel, également appelé petit-déjeuner complet, remonte au début du XIXe siècle, à l'époque victorienne. Il a été servi à la table de la classe supérieure et moyenne. Pendant la révolution industrielle, il est également devenu populaire parmi les travailleurs, car il leur a permis de se recharger avec l'énergie nécessaire. Le pic de la popularité du petit-déjeuner anglais est arrivé au milieu du 20e siècle, lorsque des millions de Britanniques ont commencé leur journée avec.
De quoi peut être composé un petit-déjeuner anglais ?
Un petit-déjeuner anglais complet est appelé copieux pour une raison - ses ingrédients essentiels sont du bacon, des œufs, des saucisses britanniques et du pain grillé, accompagnés de tomates, de champignons, de haricots en conserve, d'une tranche de boudin noir et, bien sûr, d'une bonne tasse de thé. Les riches Anglais complétaient également ce petit-déjeuner avec du flétan ou du saumon fumé, des compotes de figues, des cuisses de faisan, des tranches de langue bouillies, des rognons servis sur des toasts et des tourtes au porc. Une partie fréquente mais facultative d'un petit-déjeuner anglais est la marmelade aromatique. Chaque province britannique a ses propres produits à base de viande, du genre dont les agriculteurs locaux étaient fiers, pour ce petit-déjeuner. Les saucisses britanniques traditionnelles sont particulièrement variées en goût. Ainsi, dans le Lincolnshire, ils mettent beaucoup de sauge dans la viande hachée, dans les saucisses de Manchester, ils utilisent une merveilleuse composition épicée de clous de girofle, de gingembre, de muscade et de poivre blanc, et dans les saucisses d'Oxford, en plus du porc traditionnel, le veau tendre est également contenu dans le remplissage.
Les œufs pour ce petit-déjeuner sont souvent servis sous forme d'œufs brouillés, mais il peut aussi s'agir d'œufs pochés, d'œufs brouillés ou « œufs brouillés », d'œufs « en sachet ».
Sur la base du petit-déjeuner anglais, les petits-déjeuners des pays du Royaume-Uni ont également vu le jour. Chacun d'eux contient des spécialités locales, une cuisine traditionnelle. Ainsi, un petit-déjeuner écossais peut inclure du haggis, des gâteaux de pommes de terre ou d'avoine, l'irlandais est toujours accompagné de pain au soda, un petit-déjeuner gallois complet est inimaginable sans lavercake - des gâteaux d'avoine spéciaux aux algues.
Le haggis est un plat traditionnel écossais à base de sous-produits d'agneau finement hachés avec des oignons, du saindoux et des flocons d'avoine.
Recette pour un copieux petit-déjeuner anglais
Pour préparer un petit-déjeuner anglais traditionnel, vous aurez besoin de:
- 2 saucisses de porc hachées dans un boyau naturel;
- 2-3 tranches de bacon;
- 2-3 chapeaux de gros champignons;
- 3-4 tomates cerises;
- 1 œuf de poule;
- 1 tranche de pain grillé;
- 100 grammes de haricots, en conserve dans leur jus;
- beurre et huile d'olive;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Commencez votre petit-déjeuner en faisant frire les saucisses dans une poêle à griller légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Commencez à les faire frire à feu doux, faites cuire pendant environ 15 minutes, puis augmentez le feu et faites frire encore 10 minutes. Placez sur une plaque préchauffée et placez dans un four chaud. Ensuite, dans la même poêle, commencez à faire frire le bacon. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Apportez-le aux saucisses. Essuyez les têtes de champignons avec un torchon en papier humide, arrosez légèrement d'huile, de poivre, de sel et placez-les dans la poêle avec le pied vers le haut. Faites-les frire pendant 2-3 minutes, puis envoyez-les aux produits à base de viande. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez également avec de l'huile, du sel et du poivre et faites frire, côté coupé vers le bas. Placer sur une plaque au four. Faire du pain. Vous pouvez utiliser un grille-pain pour cela ou les faire frire dans une poêle. Dans une poêle spéciale omelettes et œufs brouillés, faites fondre une tranche de beurre et faites frire l'œuf pour que le blanc s'accroche et que le jaune reste coulant. Dans le même temps, faites chauffer légèrement les haricots au micro-ondes ou dans une casserole. Infusez du thé. Sortez l'assiette avec le bacon, les saucisses, les champignons et les tomates du four, mettez les œufs brouillés et faites griller dessus, ajoutez les haricots. Servir avec du thé fraîchement infusé.
