Les champignons sont des représentants d'un royaume biologique spécial qui sont largement utilisés à la fois comme nourriture et comme médicament. Il existe environ 100 espèces de champignons comestibles et plusieurs dizaines de celles qui peuvent causer de graves dommages à l'organisme, pouvant aller jusqu'à la mort.
La plupart des champignons ont été soigneusement étudiés en laboratoire. Ces habitants de la forêt ont surpris les scientifiques par leur unicité. Un fait intéressant est qu'en termes de composition minérale, les champignons sont les plus proches des fruits et en termes de complexe de glucides - des produits végétaux. En termes de saturation en protéines, ils surpassent tout type de viande consommée par les humains, donc pour les végétariens, ils sont une source irremplaçable de composés protéiques.
Les champignons sont à 90% d'eau saturée de diverses substances utiles: minéraux, protéines, glucides, vitamines, oligo-éléments. Par conséquent, ils sont un produit unique - faible en calories et en même temps satisfaisant, adapté aux diabétiques. Pendant le traitement thermique, la plupart des composés bénéfiques sont détruits. Par conséquent, les champignons salés et marinés sont plus utiles, car leur valeur nutritionnelle est beaucoup plus élevée.
La série de vitamines, qui fait partie des champignons, a l'effet le plus positif sur le corps: elle calme le système nerveux, améliore les processus d'hématopoïèse, assure la beauté et la croissance des cheveux et des ongles.
Une variété de plats peut être préparée à partir de champignons: soupes, ragoûts, produits de boulangerie, salades. Il a été prouvé que la consommation régulière de ce produit contribue à la guérison de maladies aussi complexes que le cancer. La présence d'une grande quantité de vitamines du groupe A et de vitamine PP dans les champignons améliore l'apparence de la peau et la guérison de ses dommages. La teneur élevée en zinc, cuivre et manganèse contribue à la normalisation du système endocrinien.
Manger des champignons a un effet positif sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, car les substances qu'ils contiennent contribuent à l'élimination du cholestérol.
Mais les bienfaits des champignons se feront sentir s'ils sont correctement stockés, transformés et préparés pour la consommation. L'un des moyens les plus simples de préparer ce produit utile pour une utilisation future est le séchage. Il peut être à la fois naturel et artificiel (réalisé dans des séchoirs spéciaux). Les champignons frais se gâteront assez rapidement si des mesures ne sont pas prises pour les stocker davantage.
Afin qu'ils conservent leur fraîcheur pendant 3-4 jours, ils sont placés dans un récipient en émail et placés au réfrigérateur.
Malgré tous leurs avantages, les champignons ont un inconvénient: ils sont difficiles à digérer pour le corps humain. La raison en est la présence de chitine en eux, une substance qui non seulement ralentit les processus de digestion, mais est absolument indigeste. Par conséquent, il est déconseillé aux bébés de donner des aliments contenant ce produit.
Actuellement, en raison de la situation écologique difficile sur l'ensemble de la planète, même les champignons comestibles peuvent causer des dommages importants à la santé. Cela est dû au fait qu'ils sont capables d'absorber les toxines et les composés radioactifs avec une vitesse surprenante. Par conséquent, même un petit champignon peut provoquer une intoxication grave.
Aujourd'hui, un produit cultivé dans des conditions artificielles est plus sûr. Parmi ces champignons figurent les pleurotes, les champignons, etc. Certains types de champignons sont extrêmement toxiques. En tant qu'aliment, ils sont dangereux non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux.
