Le soja est appelé "vache végétale". Sa protéine unique est comparable à la protéine de viande, elle est plus facile à digérer pour le corps, donc le soja est indispensable dans la nutrition diététique et est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle chinoise. Il est recommandé pour les patients atteints d'hépatite chronique. Il est également utile pour la prévention des maladies vasculaires et oncologiques. Le soja est cuit beaucoup plus longtemps que les autres légumineuses, mais ses plats sont savoureux et sains.
Il est nécessaire
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- Pour la soupe de pommes de terre au soja:
- 600 g de pommes de terre;
- 200-250 g de soja;
- une cuillère à soupe de farine;
- oignon;
- 2 litres de bouillon de viande;
- huile végétale;
- épices au goût;
- sel.
- Pour les galettes de pommes de terre au soja:
- 200 g de soja bouilli;
- 200 g de pommes de terre;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pour cuire le soja, il faut d'abord le faire tremper. Pour ce faire, versez les graines de soja dans une casserole et couvrez d'eau bouillie froide. Ajoutez une cuillère à café de sel ou de bicarbonate de soude et laissez tremper pendant 12 heures. Égoutter et verser de l'eau propre. Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant une heure et demie à deux heures. Grâce à l'adoucissement de l'eau avec du sel ou du bicarbonate de soude, le soja bout bien. Le soja peut être cuit d'une manière différente. Versez de l'eau bouillie sur les graines de soja et laissez gonfler pendant 15 heures, puis changez l'eau, ajoutez une cuillère à café de sel ou de soda et mettez la casserole avec les haricots sur feu doux. Faire bouillir les graines de soja pendant deux heures. Ensuite, égouttez le bouillon et faites cuire divers plats à partir de graines de soja bouillies: salades, soupes, ragoûts et céréales.
Étape 2
Soupe de pommes de terre au soja Faire tremper les graines de soja dans de l'eau bouillie pendant la nuit. Sans égoutter l'eau, mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter les graines de soja jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour faire "atteindre" les haricots, faites-les tremper dans l'eau chaude dans laquelle ils ont été bouillis. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Eplucher les oignons et les hacher finement. Faites-le frire avec de la farine dans de l'huile. Diluez ensuite la vinaigrette obtenue avec du bouillon de viande. Jetez les graines de soja dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, ajoutez les graines de soja à la soupe et mettez à feu doux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans le bouillon. Salez, ajoutez des épices au goût. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, la soupe est prête.
Étape 3
Galettes de pommes de terre au soja Faire tremper les graines de soja dans l'eau pendant 15 heures, puis rincer les haricots, les mettre dans une casserole avec de l'eau salée et mettre à feu doux. Lorsque le soja est tendre, égouttez l'eau et frottez les haricots à travers un tamis ou un hachoir à viande. Eplucher, laver et râper les pommes de terre. Mélanger des proportions égales de soja et de pommes de terre. Ajouter les œufs, le sel et bien mélanger le tout. Verser l'huile dans une poêle et placer sur feu moyen. Formez les crêpes avec une cuillère à soupe et faites-les sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ce plat conserve la saveur des galettes de pommes de terre, mais contient 20 fois plus de protéines.
