Les Japonais utilisent la sauce soja comme sel. Une sauce bien préparée contient du sel de mer et est très saine. Ainsi, les bactéries lactiques de la sauce améliorent le fonctionnement de l'estomac.
Il est nécessaire
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- Pour la sauce soja maison:
- 100-120 g de soja;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- 50 ml de bouillon de poulet clarifié;
- 1 cuillère à soupe farine de blé;
- sel de mer au goût.
- Pour la recette "Salade de jeunes choux à la sauce soja":
- 1 tête de jeune chou;
- 1 concombre frais;
- 1 poivron rouge;
- 1 poivron jaune;
- 2 cuillères à soupe Sauce soja légère;
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz;
- 2 cuillères à soupe huile de sésame;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Sauce soja maison Faites bouillir les graines de soja dans une casserole avec un peu d'eau bouillante. Filtrer dans une passoire, transférer le soja dans un bol en fer et écraser avec une louche. Mélanger les haricots avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Placer sur le feu et porter à ébullition. La sauce ainsi préparée est prête à l'emploi.
Étape 2
Méthode industrielle de fabrication de la sauce de soja Les graines de soja sont pelées et bouillies. La masse résultante est placée sur les tapis lavés en petits morceaux. Après un certain temps, la bouillie deviendra moisie. Maintenant, il doit être broyé en petits morceaux et laissé pendant encore deux mois. Après deux mois, le processus de fermentation devrait s'arrêter. Les mottes de soja résultantes sont placées dans des récipients avec de l'eau salée. Au cours de l'année, ce liquide est filtré, s'épaissit et devient visqueux.
Étape 3
La sauce de soja peut être utilisée pour mettre en valeur et rehausser la saveur et l'arôme d'un plat. Par exemple, il est ajouté à diverses salades, ragoûts de légumes, poissons et viandes. La sauce elle-même a un arôme piquant et un goût piquant et est capable de conserver son goût pendant longtemps. Aucune condition de stockage particulière n'est requise pour la sauce soja.
Étape 4
Salade de jeunes choux à la sauce soja Laver le concombre et les poivrons. Coupez le concombre en lanières et coupez les poivrons en fines demi-anneaux. Retirez d'abord le cœur des poivrons. Rincez le chou et coupez-le en 4 parties, coupez-le en fines tranches. Saupoudrer de sel et frotter légèrement avec les mains. Mélangez le tout dans un bol. Assaisonner la salade avec un mélange de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame. Assaisonner de poivre noir avant de servir.
