L'association du porc et de la sauce soja est l'une des plus appréciées de la cuisine orientale. Des côtes levées aromatisées et des côtelettes tendres sont préparées avec cette sauce, des brochettes y sont marinées, elle est ajoutée au porc émincé pour des boulettes de viande juteuses.
Porc aux légumes à la sauce soja
Ce plat de porc et de sauce soja est l'un des plus célèbres au monde. De nombreuses femmes au foyer commencent à se familiariser avec la cuisine chinoise avec ce plat particulier. C'est simple, efficace et délicieux. Tu auras besoin de:
- 500 grammes de côtelettes de porc;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre;
- 2 cuillères à soupe de sauce chili;
1 cuillère à soupe de sucre de canne roux
- ¼ cuillère à café de piment moulu;
- ½ cuillère à café de curry;
- 1 tête d'oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 gros poivron doux;
- huile végétale.
Dans un tel plat, vous pouvez ajouter des pousses de bambou, des piments frais, pelés des graines, des gousses de pois verts non mûrs - la gale.
Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Coupez le pédoncule du poivron, enlevez les graines et les cloisons, coupez également en demi-anneaux. Hacher l'ail. Mélanger la sauce soja avec la sauce chili, le sirop de gingembre, le curry, le sucre et le poivre moulu. Couper la viande en fines lanières.
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, faire revenir les poivrons et les oignons. Utilisez des pinces ou des baguettes pour retirer les légumes. Ajouter un peu plus d'huile dans le wok et faire revenir le porc pendant 3 à 5 minutes. Verser le mélange d'épices, de sauces et de sirop, remettre les légumes et ajouter l'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'une odeur agréable et caractéristique apparaisse. Cela prendra environ 5 minutes. Servir avec des nouilles chinoises ou du riz.
Côtes de porc à la marinade de soja
La sauce soja est une excellente base pour une marinade. Les côtes de porc marinées sont savoureuses et aromatiques. Tu auras besoin de:
- 500 grammes de côtes de porc;
- 4 cuillères à café de fécule de maïs;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de miel liquide;
- un morceau de racine de gingembre de 2-3 centimètres de long;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de graines de sésame.
La sauce soja se décline en couleurs claires et foncées. Le foncé est plus épais et plus aromatique, avec un goût prononcé, le clair est léger.
Rincez les côtes de porc et essuyez-les. Verser la sauce soja dans une petite poêle, ajouter la fécule, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et chauffer en remuant de temps en temps, ajouter le miel et le gingembre râpé. Éteindre le feu, ajouter l'ail haché, réfrigérer légèrement et faire mariner les côtes pendant 20-30 minutes. Cuire les côtes levées en les faisant frire dans une poêle, cuire au four ou au grill, saupoudrer de graines de sésame avant de servir. Le porc mariné dans une telle sauce se révélera un peu collant, brillant et brillant, glacé.
