Si vous aimez cette baie rayée, alors c'est la saison où vous pouvez manger à votre faim.
1. Choisissez
Il est possible d'apprendre avec précision à choisir une pastèque mûre uniquement avec l'aide de la pratique ou…. intuition.
- Certaines caractéristiques de maturité, comme la couleur, dépendent de la variété. Ainsi, la pastèque "à rayures d'Astrakan" la plus courante sera mûre si la différence entre les rayures claires et foncées près de la queue est prononcée, et la "Volga" est considérée comme mûre si sa peau devient claire.
- Si vous ne voulez pas vous embêter à regarder les couleurs, faites attention à la taille: il ne peut y avoir assez de pastèque délicieuse. Par conséquent, en un coup d'œil, déterminez la taille moyenne de la pastèque dans le lot devant vous, et choisissez celle qui sera légèrement plus grande. Il ne faut pas prendre d'énormes pastèques, il est fort possible qu'elles aient été assez nourries avec des engrais.
- Si vous aimez toutes sortes de théories étranges, essayez de choisir une pastèque basée sur le principe du "garçon" ou de la "fille". On pense que les "garçons" ont une partie convexe avec une queue de cheval et que le cercle avec une queue de cheval lui-même est petit. Chez les "filles", cette partie du "corps" est plate et le cercle avec une queue est grand, presque aussi grand qu'une pièce de cinq roubles. On pense également que les "filles" sont plus savoureuses et plus sucrées, elles ont moins de graines.
- C'est bien si la pastèque a des lignes sèches nettes ou brunâtres sur les côtés, elle se révélera sûrement mûre et savoureuse.
- Vous pouvez également essayer de percer la peau avec votre ongle. Avec une pastèque mûre, il n'en sortira rien, sa croûte est très dure.
2. Attention !
Si vous pensez qu'il est trop tôt pour acheter des pastèques russes début août, vous avez raison. La plupart des variétés atteignent la maturité vers la mi ou même la fin août. Tout ce qui est vendu plus tôt n'est probablement pas assez mature ou a été généreusement fertilisé pour accélérer la croissance.
Les principaux signes permettant de déterminer qu'une pastèque est "farcie" de nitrates:
- Une telle pastèque ne peut pas être conservée longtemps. Des taches rondes d'une teinte plus foncée apparaissent sur la peau.
- Lorsque vous l'ouvrez, vous verrez une chair rouge vif et des graines blanches, et les fibres seront de couleur jaune.
- Dans la pulpe, il peut y avoir des grumeaux compactés jusqu'à 2 cm de taille et jaunâtres - ils concentrent des substances nocives.
- La pulpe d'une pastèque saine, si elle est pilée dans un verre d'eau, rendra l'eau légèrement trouble, mais si cette pastèque contient des nitrates, l'eau deviendra rose ou rouge.
3. À quel point les nitrates sont-ils dangereux ?
Selon les médecins, personne n'est encore mort d'un empoisonnement aux nitrates, mais vous pouvez avoir des ennuis. Si vous mangez une ou deux tranches de pastèque au nitrate, vous n'obtiendrez rien. Si vous vous laissez emporter et que vous mangez la pastèque entière, vous pouvez avoir des problèmes de foie, des troubles intestinaux ou nerveux. Si après un bon repas vous ne vous sentez pas bien, appelez immédiatement une ambulance.
Soit dit en passant, les nitrates invisibles ne sont pas aussi terribles que les bactéries qui se déposent à la surface pendant le transport et le stockage. Par conséquent, avant de couper, assurez-vous de bien laver le fruit, pour plus d'effet, vous pouvez même l'ébouillanter, cela n'endommagera pas la pastèque.
Intéressant à savoir
Dans la pulpe d'une pastèque mûre, prédominent le glucose et le fructose facilement digestibles, le saccharose s'accumule si le fruit est conservé longtemps. Les pastèques peuvent être consommées avec le diabète sucré, car le fructose qu'elles contiennent ne provoque pas de stress insulinique.
