L'un des avantages de la crème au yaourt pour les gâteaux et pâtisseries est sa faible teneur en calories. Le mélange d'air peut être utilisé non seulement pour tremper les gâteaux, mais aussi être préparé comme dessert avec des baies ou des fruits. Par sa consistance, la crème au yaourt diffère de la version crème pâtissière ou crème sure et rappelle davantage un soufflé.
Recette simple de crème au yaourt
Pour préparer la crème au yaourt, préparez 500 g de yaourt, quelques cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. n'importe quel jus, 30 g de gélatine et 300 g de crème. Le jus, si désiré, peut être remplacé par du sirop ou une boisson aux fruits. Il est préférable de choisir la crème la plus grasse pour la crème. La consistance du mélange de yaourt en dépendra.
Faire tremper la gélatine dans un récipient séparé. En tant que liquide, vous ne devez pas utiliser d'eau, mais du jus préparé à l'avance. Vous pouvez expérimenter des saveurs de yaourt et de jus ou choisir des produits identiques. Attendez que l'ingrédient gonfle et retirez les plaques.
Ajouter le sucre glace à la crème. A l'aide d'un mixeur, bien battre les ingrédients en une masse homogène. Dans le même temps, la crème devrait augmenter visuellement son volume et devenir plus moelleuse.
A noter que la gélatine crème de yaourt n'a pas besoin d'être chauffée. L'ingrédient est simplement trempé puis appliqué immédiatement selon la recette.
Mélanger le mélange crémeux sucré avec de la gélatine et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. La dernière étape consistera à ajouter le composant principal - le yogourt.
La crème obtenue peut être utilisée immédiatement après la préparation. Le mélange est utilisé pour lubrifier des gâteaux, décorer des biscuits ou versé dans des récipients en portions et refroidi au réfrigérateur jusqu'à formation d'une consistance de gelée.
Crème de yaourt épaisse
Si vous compliquez un peu la recette de la crème au yaourt, vous pouvez obtenir un mélange grâce auquel la couche entre les gâteaux sera plus large. En plus du yaourt, pour sa préparation, vous aurez besoin de 5 à 6 cuillères à soupe. l. lait, 30 g de gélatine, 5 c. l. sirop ou boisson aux fruits, 1 protéine et ½ c. jus de citron.
Verser la gélatine avec une boisson aux fruits ou un sirop. Après gonflement, porter le mélange à chaud, mais ne pas faire bouillir. Ajouter un peu d'eau à la gélatine si nécessaire. Refroidir la masse finie à température ambiante. Veuillez noter que les morceaux de gélatine doivent se dissoudre complètement pendant la cuisson.
Battre le blanc d'oeuf jusqu'à consistance aérée avec un batteur. Ajouter le lait et le jus de citron. Fouettez à nouveau les ingrédients. Mélangez ensuite le yaourt, la masse gélatineuse et le blanc d'œuf battu dans un récipient. Mélangez tous les composants avec une cuillère ou répétez la procédure avec un mélangeur.
Vous pouvez remplacer la gélatine par un épaississant d'algues agar-agar. Dans ce cas, le goût de la crème ne changera pas, mais la masse se révélera plus élastique.
Une crème de yaourt préparée selon cette recette se transforme assez rapidement en gelée. Pour rendre la couche entre les gâteaux large, utilisez un petit secret. Faire un anneau avec du papier d'aluminium. Dans ce cas, la largeur des bords doit être d'au moins 3 cm Placez le gâteau à l'intérieur de l'anneau. Graisser généreusement la pièce avec de la crème au yaourt sur le dessus. Placer la composition au réfrigérateur pendant 20 minutes. Après cela, retirez l'anneau et recouvrez la masse de yaourt avec une autre croûte. Vous pouvez décorer un tel gâteau avec des baies, des fruits ou d'autres éléments de votre choix.
