Un gâteau à l'orange bouillie est un chef-d'œuvre de l'art de la confiserie: raffiné, délicat et peu calorique. Il est cuit sans l'utilisation de farine et de graisse. Il est recommandé de cuisiner ce gâteau la veille de sa consommation - le plus important est de résister et de ne pas le manger tout de suite !
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 1 grosse orange;
- - 4 œufs;
- - 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- - un demi-verre de crackers écrasés;
- - une cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule.
- Pour la crème:
- - 1 grosse orange;
- - 5 œufs;
- - un demi-verre de vin blanc sec;
- - 4 cuillères à soupe de sucre semoule.
- Pour la décoration:
- - des oranges, des flocons de noix de coco, ainsi que des morceaux de chocolat, des baies, des noix, des feuilles de menthe - qui raconteront votre imagination.
Instructions
Étape 1
Faire un biscuit
Lavez soigneusement l'orange, versez de l'eau bouillante dessus et faites-la cuire entière avec la peau jusqu'à ce qu'elle soit tendre - de sorte qu'elle soit facilement percée avec un cure-dent en bois. Coupez en quartiers, sélectionnez les graines, hachez la chair et la peau avec un mixeur ou broyez avec un écrasement en bois. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Broyer soigneusement les jaunes avec le sucre, ajouter la masse d'orange et les craquelins. Mélanger délicatement le mélange avec les blancs d'œufs montés en neige. Transférer la pâte dans un plat allant au four graissé et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Mettez immédiatement le gâteau fini sur un plat.
Étape 2
Préparation de crème
Bien laver l'orange. Râpez le zeste avec une râpe. Presser le jus de la pulpe d'orange. Séparez les jaunes des blancs. Broyer les jaunes avec le sucre et le zeste râpé; en continuant à moudre, versez un peu de jus et de vin. Mettez la masse sur la cuisinière et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Réfrigérer. Battre les blancs en une mousse forte, bien mélanger avec la pâte d'orange refroidie - la crème est prête.
Étape 3
Assembler et décorer le gâteau
Couper le gâteau refroidi en travers en deux moitiés, graisser la partie inférieure avec de la crème, couvrir avec l'autre moitié. Nappez le gâteau sur toutes ses faces de crème à l'orange, décorez de fines tranches d'orange fraîche, de zeste, de noix de coco, etc.
