Presque toutes les femmes au foyer ont de la cannelle dans la cuisine. Il est activement utilisé en cuisine comme assaisonnement parfumé. Mais tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques de cette merveilleuse épice.
Informations générales sur la cannelle
La cannelle fait partie de la famille des lauriers à feuilles persistantes. C'est une plante tropicale qui aime les climats chauds et humides. Il pousse en Inde du Sud, au Sri Lanka, à Madagascar, dans les tropiques asiatiques et aux Seychelles.
Il existe deux principaux types de cannelle: la cannelle de Ceylan et la casse. L'épice de Ceylan est plus courante et utile en médecine populaire. La cassia (cannelle chinoise) est originaire du sud de la Chine. Il est légèrement inférieur en qualité à celui de Ceylan et coûte un ordre de grandeur moins cher.
La cannelle de Ceylan a un goût sucré plus délicat et un arôme subtil. Cassia a une saveur plus épicée et un arôme plus brillant.
En plus des différences de goût et d'arôme, la cannelle de Ceylan contient environ 1000 fois moins de coumarine dans sa composition. C'est une qualité importante car la coumarine est assez toxique pour les reins et le foie, et lorsqu'elle est consommée en grande quantité, elle peut même être nocive pour la santé.
La cannelle la plus chère et la plus de qualité est cultivée au Sri Lanka. Elle a un délicieux arôme sucré-épicé et un goût agréable.
Avant d'être vendue et transformée, la cannelle pousse pendant au moins deux ans, puis l'écorce est coupée de l'arbre et séchée. En vente, la cannelle naturelle se présente sous forme de tubes torsadés.
Les bienfaits de la cannelle
La cannelle est une plante unique et a de nombreux avantages pour la santé. La consommation quotidienne d'extrait de cannelle abaisse le taux de sucre dans le sang. Cela ne remplacera pas les médicaments obligatoires, mais cela facilitera la vie des personnes atteintes de diabète de type 2.
En raison de sa capacité à réduire la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, la cannelle est considérée comme un excellent stimulant cérébral. En l'ajoutant au menu, vous pouvez réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus du myocarde.
La cannelle est une bonne aide pour ceux qui veulent perdre du poids. L'ajout d'une cuillère à soupe d'extrait de cannelle à un repas améliorera la digestion et accélérera légèrement votre métabolisme.
De plus, l'utilisation de cet assaisonnement a un effet positif sur la circulation sanguine.
Il est très utile d'utiliser l'huile essentielle de cannelle. L'huile végétale naturelle possède d'excellentes propriétés antivirales, antibactériennes et désinfectantes.
La cannelle contient des antioxydants et des flavonoïdes, donc manger une cuillerée de miel avec de la cannelle le matin est très bénéfique pour renforcer le système immunitaire. L'option classique est de les dissoudre dans un verre de lait chaud.
Pendant la saison froide, il est nécessaire d'effectuer un nettoyage humide en ajoutant quelques gouttes d'huile de cannelle à l'eau. Ainsi, non seulement vous effectuerez une séance d'aromathérapie, mais vous désinfecterez également la pièce.
Pour les personnes souffrant de maladies fongiques des pieds, il vaut la peine de faire des bains avec de l'huile de cannelle.
En outre, l'huile de cannelle est utilisée pour traiter l'acné, la colite, les flatulences, le rhume et comme analgésique léger pour les rhumatismes.
La cannelle est très utile pour les écoliers et les étudiants. Prendre deux petites pincées de cette épice par jour a un effet positif sur la concentration, améliore la mémoire, réduit la fatigue et renforce la vision.
De nombreux produits d'hygiène bucco-dentaire contiennent de l'huile essentielle de cannelle. Cela est dû au fait que la plante a des propriétés antibactériennes actives et aide à guérir les gencives et à éliminer la mauvaise haleine.
De plus, la cannelle est un puissant aphrodisiaque. Pas étonnant que de nombreux contraceptifs aient l'arôme original de cannelle.
En plus de ses propriétés médicinales, la cannelle possède d'autres qualités bénéfiques. Par exemple, c'est un excellent répulsif pour les insectes (fourmis, moustiques, mites). Pour ce faire, il est nécessaire d'appliquer quelques gouttes d'huile de cannelle sur les principaux lieux d'accumulation d'insectes et les "invités inattendus" quitteront la maison.
Dans les tâches ménagères, un bâton de cannelle aidera à garder une odeur fraîche et agréable au réfrigérateur.
Contre-indications à l'utilisation de la cannelle
Comme toute autre plante, la cannelle a un certain nombre de contre-indications d'utilisation.
L'utilisation de la cannelle n'est pas recommandée:
- avec intolérance individuelle;
- l'utilisation de cannelle pendant la grossesse est strictement interdite, car elle peut provoquer des contractions utérines;
- pendant l'allaitement;
- dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.
Jusqu'à présent, il n'y a pas de proportions et de dosages exacts pour prendre de la cannelle en toute sécurité. Cependant, à la suite des tests effectués, les scientifiques recommandent de ne pas manger plus de 3 à 5 grammes d'épices par jour.
Prendre plus de 6 grammes de cannelle par jour est strictement contre-indiqué. La coumarine, qui fait partie de la plante à fortes doses, est très toxique pour le foie.
Les personnes souffrant de maladies allergiques doivent savoir que la cannelle ordinaire peut provoquer des éruptions cutanées et des rougeurs chez certaines personnes.
Application de cannelle
La cannelle est le plus couramment utilisée en cuisine. Il est ajouté aux produits de boulangerie, au chocolat, à la viande et aux boissons. La cannelle se marie bien avec d'autres épices: cardamome, clou de girofle, coriandre, poivre noir.
En cosmétologie, la cannelle est utilisée comme parfum pour la fabrication de gels douche, de produits de renforcement capillaire, de parfums, de savons et d'autres produits.
L'huile essentielle naturelle de cannelle est utilisée en médecine familiale et populaire, à des fins cosmétiques et ménagères.
En outre, l'huile de cannelle est largement utilisée en aromathérapie et en Ayurveda.
À des fins publicitaires, les grandes épiceries parfument les lieux de parfums de cannelle. En respirant l'arôme agréable et "savoureux" de la cannelle, les clients ressentent une sensation de confort, de fête et de tranquillité, leur humeur s'améliore et leur appétit augmente. En conséquence, les gens achètent plus activement.
Faits intéressants sur la cannelle
La cannelle est l'une des épices les plus anciennes. Les premières mentions de celui-ci remontent à 2800 av. En plus des manuscrits anciens, la cannelle a été écrite dans l'Ancien Testament.
Fait intéressant, dans l'Égypte ancienne, les épices étaient très populaires et très chères. Par exemple, la cannelle coûte le même prix que l'argent de qualité.
Dans les maisons riches et nobles, la cannelle était ajoutée au vin et aux desserts. Et les prêtres l'ont ajouté au mélange pour l'embaumement.
La valeur de la cannelle est indéniable, alors profitez-en pour utiliser cette délicieuse épice. Ajoutez-le à vos recettes maison et utilisez-le à des fins médicinales et prophylactiques.
