L'histoire de la fabrication de gâteaux aux biscuits remonte à 1615, lorsqu'un délicieux dessert aux biscuits a été mentionné pour la première fois dans le livre d'un poète anglais - Girvas Markam. À ce jour, la technologie de fabrication des biscuits pour le gâteau n'a pas changé, mais les traditions de préparation de diverses crèmes ont été complétées et modifiées.
Parmi le grand nombre de recettes de crèmes pour génoises, on peut distinguer sept des plus populaires et des plus basiques. Ils conviennent à n'importe quel gâteau aux biscuits, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster les recettes.
La crème de caillé peut être qualifiée de la plus facile à préparer, alors qu'elle est aussi la moins calorique. Pour le préparer, vous avez besoin de 400 g de fromage cottage, 250 mg de crème, de la vanilline et du sucre au goût. Fouettez le fromage cottage dans un bol profond en y versant progressivement la crème. Vous devriez obtenir une masse épaisse - elle ne devrait pas fluer et s'écouler. Ajouter le sucre et la vanilline au goût, battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La crème est prête - vous pouvez immédiatement en tremper les biscuits.
Pour la préparation des crèmes, il est préférable de prendre de la crème contenant au moins 20% de matière grasse, elles seront alors mieux fouettées et la crème finie ressemblera à une crème sure épaisse.
Pour préparer la crème pâtissière, écrasez 3 jaunes d'œufs avec 1 cuillère à café de farine et 130 g de sucre. Ajouter environ 120 ml de crème, porter à feu doux jusqu'à consistance épaisse, il suffit de ne pas faire bouillir cette masse ! Ensuite, broyez 160 g de beurre ramolli avec un peu de sucre en y ajoutant progressivement la crème obtenue. Refroidir le mélange, puis ajouter de la vanille au goût et remuer à nouveau. Maintenant, vous pouvez décorer n'importe quel biscuit avec la crème anglaise finie.
La recette de la crème au beurre n'est pas moins populaire. Il est également facile à préparer: fouettez 200 g de beurre ramolli avec 2 jaunes et 1/3 tasse de sucre en poudre. La crème est prête.
Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la crème au beurre avec une petite quantité d'alcool - rhum ou cognac.
Pour la crème protéinée, battre 4 blancs d'œufs froids en une mousse ferme avec quelques cristaux d'acide citrique, qui peuvent être remplacés par du jus de citron. Continuez de fouetter en ajoutant progressivement le verre de sucre. Le sucre doit se dissoudre complètement, après quoi la crème peut être utilisée comme indiqué - imbibez-en les biscuits.
Les enfants adorent les barres chocolatées, les barres chocolatées, les chocolats. Ainsi, la crème au chocolat pour le gâteau sera utile si les petits gourmets vivent dans la maison. Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau froide, ajouter 130 g de lait concentré, faire bouillir le mélange à feu doux en remuant constamment. Ajouter 200 g de beurre et quelques cuillères à soupe de cacao en poudre. La crème au chocolat est prête, son seul inconvénient est sa forte teneur en calories.
Les gâteaux à la crème sure sont très savoureux. Pour la crème, fouetter environ 500 g de crème sure à 15 % avec deux verres de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanilline et un sachet d'épaississant pour crème sure. Refroidissez la crème finie au réfrigérateur pendant quelques heures, après quoi vous pouvez procéder à la décoration du gâteau.
Si vous prenez de la crème sure d'une teneur plus élevée en matières grasses pour faire la crème, vous n'aurez pas besoin d'épaississant.
Et la dernière crème est onctueuse, elle est simple à préparer, pas besoin de cuisiner. Fouettez 200 g de beurre ramolli avec 270 g de lait concentré en un mélange épais. Décorez la génoise avec la crème finie - enrobez-en les gâteaux, le dessus et les côtés du dessert.
