Ce n'est pas un hasard si la groseille à maquereau est affectueusement appelée le cépage du nord. Il est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles et les scientifiques affirment que la consommation régulière de baies prévient certains cancers. Pendant ce temps, la culture des groseilles à maquereau n'est pas difficile, même pour un jardinier débutant.
Les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes des groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau sont diététiques et contiennent environ 40 kcal pour 100 grammes, où 9 g sont des glucides, 0,7 g sont des protéines, 0,2 g sont des graisses. La valeur du produit est un large éventail de vitamines, sucres, sels minéraux, pectine. La groseille à maquereau est utile pour les maladies cardiaques, l'athérosclérose, les pics de tension artérielle.
Les baies augmentent l'hémoglobine, ce qui est important dans le traitement de l'anémie. Ils ont un effet laxatif, cholérétique, diurétique, vaso-renforçant. En médecine traditionnelle, les groseilles à maquereau sont utilisées pour les troubles métaboliques, l'obésité, les coliques gastriques, la diarrhée et la tuberculose pulmonaire.
Écrasez une cuillère à soupe de baies de groseille dans un verre, versez de l'eau bouillante, insistez dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes et prenez un quart de verre de bouillon 3 à 4 fois par jour.
Où et comment planter un semis de groseille à maquereau
Pour la culture, choisissez des sols ensoleillés et modérément humides. L'arbuste ne se développera pas et ne portera pas de fruits dans les zones humides. Comme toute plante, la groseille à maquereau a besoin d'un sol fertile et bien structuré. Bien que les jardiniers obtiennent de bons rendements sur des terres argileuses lourdes.
Pour la plantation, privilégiez les semis ou boutures de deux ans, avec des racines développées et une partie aérienne. La technique de plantation de semis est similaire à la plantation de groseilles. Les groseilles à maquereau peuvent être plantées obliquement et enterrées à 5-10 cm du collet.
Cette technique stimule la formation du système racinaire à partir des bourgeons sur la tige. Mais sur des sols lourds, un approfondissement en profondeur n'est pas souhaitable et les plantes, par manque d'air au niveau des racines, peuvent ne pas s'enraciner.
Une distance de 1,5 à 2 m est maintenue entre les buissons. Après la plantation, le plant est coupé, arrosé et paillé pour retenir l'humidité.
Les engrais sont appliqués dans une fosse de plantation:
- compost -1-2 seaux, ou humus - 1 seau, ou tourbe - 1-2 seaux;
- superphosphate - 150 g;
- cendres - bidon de 0,5 l, sur les sols acides, ajoutez de la farine de dolomie 2-3 cuillères à soupe;
- chlorure de potassium - 150 g ou sulfate de potassium 2 c. cuillères.
Une fosse pour la plantation est creusée d'environ 40x40 cm. Le mélange de sol est mélangé avec tous les engrais et versé dans la fosse.
Quand est-il préférable de planter des groseilles à maquereau: en automne ou au printemps
Le meilleur moment pour planter des semis de groseilles à maquereau est l'automne. Ce travail est généralement effectué 2 à 3 semaines avant le début du gel. Au printemps, les groseilles à maquereau commencent à pousser tôt et les semis à racines ouvertes doivent être plantés avant le débourrement. Les plantes de pépinières en conteneurs à système racinaire fermé sont plantées à tout moment, du printemps à l'automne.
Soins groseille
Desserrer le cercle du tronc, éliminer les mauvaises herbes, nourrir, arroser, tailler, protéger contre les maladies et les ravageurs - c'est la liste principale des soins aux groseilles à maquereau.
Le producteur de baies aime l'humus et les jardiniers expérimentés à la fin de l'automne paillent la zone racinaire avec une couche d'au moins 8 à 10 cm. Au printemps, avec l'eau de fonte, les plantes reçoivent une nutrition et commencent à pousser activement. Les groseilles à maquereau ont besoin de beaucoup de potassium pour une culture, et s'il y a un excès de cendres, assurez-vous de saupoudrer plus souvent toutes les branches et le cercle racinaire au niveau des racines. Ce sera bénéfique: le rendement sera plus élevé, les baies seront plus sucrées et les plants seront moins malades.
Les groseilles à maquereau sont considérées comme des plantes à longue durée de vie. Avec des soins appropriés, le buisson peut vivre et porter des fruits au même endroit pendant 15 à 18 ans.
Fonction de récolte de groseille
Tout d'abord, les baies sont retirées pour être transformées en confitures et en conserves. Ils commencent à être récoltés lorsque les fruits cessent de grossir. Le reste des baies est récolté à pleine maturité biologique, lorsque la couleur typique de cette variété apparaît.
L'utilisation des groseilles à maquereau en cuisine
De délicieuses groseilles à maquereau sont consommées fraîches ou préparées dans une variété de plats. Pour la transformation à domicile, des fruits de différents degrés de maturité sont utilisés. Pas mûr, mûr, mais toujours ferme - pour les compotes. Mi-mûr - pour la confiture, mûr - pour le dessert. Les groseilles fraîchement cueillies sont triées, les baies sont divisées par taille et maturité. Les fruits malades et pourris sont jetés. Les tiges et les sépales secs sont coupés.
Les baies sont utilisées dans la préparation de conserves sucrées: confiture, confiture, marmelade, jus, compote. Le jus de groseille a une couleur disgracieuse et donc, pour améliorer son aspect, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de jus de cerise, fraise, cassis.
Les sauces sont préparées à partir de groseilles à maquereau, marinées, servies avec du poisson, des fruits de mer, du poulet, de la viande, ajoutées aux salades et plats de légumes, et des casseroles sont préparées.
Voici une recette originale et compréhensible.
… 500 g de groseilles à maquereau, 150 g de riz, 2 tasses de lait, 40 g de beurre, 80 g de sucre, 2 œufs, 2 c. marmelade de fruits, 3 cuillères à soupe de noix hachées, 0,5 tasse de kéfir (crème aigre).
Recette pas à pas:
1. Mettez le riz lavé dans le lait bouilli et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit à feu doux.
2. Ajoutez du beurre, du sucre, des jaunes d'œufs et, enfin, des blancs d'œufs battus au riz.
3. Faites bouillir les groseilles à maquereau dans un peu d'eau avec l'ajout d'une cuillerée de sucre jusqu'à ce que les baies ramollissent.
4. Préparez la sauce pour arroser la cocotte: mélangez la marmelade et le kéfir.
5. Mettez les groseilles et le riz mélangés au reste des produits dans une forme graissée (poêle à frire), en alternant les couches.
6. Saupoudrer de noix hachées et couvrir de marmelade et de sauce au kéfir.
7. Placer dans un four chaud pendant 20 minutes pour cuire.
Le riz peut être partiellement remplacé par du fromage cottage ou complètement remplacé par des vermicelles.
