Ce n'est pas pour rien que le thé est appelé une boisson magique - après tout, il est sain et désaltère parfaitement. En plus des habituels thés noir et vert, il existe du thé blanc, jaune, rouge et même bleu ! Qu'est-ce qui détermine la couleur et le goût de votre boisson préférée ?
Les principaux fournisseurs de thé de qualité sont l'Inde, le Sri Lanka (Ceylan), le Kenya et la Chine. Vous pouvez également trouver sur le marché des produits de Géorgie, de Turquie, du Vietnam, de Thaïlande, de Birmanie et d'Indonésie.
Le thé est une plante capricieuse et délicate. Il a besoin d'un climat chaud, d'une humidité modérée, de beaucoup de soleil, d'un sol propre, d'air frais, de soins doux. Lors de la collecte, du roulage et du séchage des feuilles de thé, il est impossible de s'écarter de nombreuses années d'expérience et de traditions transmises de génération en génération.
Les variétés les plus courantes et les plus populaires sont originaires de la région indienne. Plus la plantation de thé est située au-dessus du niveau de la mer, plus les propriétés tonifiantes de la boisson s'expriment. En Inde et au Sri Lanka, il est de coutume de boire du thé de montagne énergisant le matin. et le soir - apaisant, recueilli dans les contreforts.
Le thé, que nous considérons comme noir, est appelé rouge en Chine, et le thé noir y est préparé selon une recette spéciale. Il existe six variétés au total, différant par le degré de fermentation (le processus d'oxydation de la feuille de thé du traitement à la préparation): noir, bleu, jaune, blanc, vert et rouge. Selon le mode de traitement, le thé est capable de tonifier ou, au contraire, d'apaiser.
Les variétés bleues sont de fermentation moyenne, elles sont aussi appelées « oolongs », ce qui signifie « dragon noir » en chinois. La feuille, tordue d'une manière particulière, ressemble vraiment à cet animal fantastique. Il existe de nombreuses nuances de thés oolong, du turquoise au bleu. Les feuilles de thé acquièrent une telle gamme grâce à un traitement spécial. Plus la couleur du thé est pure et noble, plus son prix est élevé.
Le blanc se distingue par une petite quantité d'enzymes et est traité d'une manière spéciale, ce qui vous permet d'obtenir une légère nuance de la décoction et un arôme sucré juteux.
Ainsi, la couleur de la boisson est déterminée par le degré de fermentation. Le thé vert ne subit aucune oxydation et le thé noir passe par un cycle complet (le jaune et le rouge ont un stade intermédiaire).
Cultivé au Kenya (Afrique), le thé a un goût aigre-amer caractéristique dû à la composition du sol sur lequel poussent les buissons. Malgré cette caractéristique, il existe de nombreux connaisseurs des spécificités africaines parmi les connaisseurs.
Le thé noir tolère mieux le transport et le stockage à long terme que les autres sans compromettre la qualité, a un goût et un arôme prononcés, concentre les tanins et est moins détruit sous l'influence de la lumière. Il se marie bien avec tous les fruits et baies, les pétales de fleurs d'hibiscus, les cynorrhodons, le bleuet. roses, d'herbes - à la menthe et au millepertuis. De plus, seul le thé noir peut être bu avec du lait. Le thé vert est en harmonie avec le jasmin, le citron, la menthe, la mélisse. Il est d'usage de boire les thés jaunes et rouges uniquement sous leur forme naturelle, sans additifs.
