L'ail est une plante épicée qui est un invité bienvenu dans n'importe quelle cuisine. Son arôme et son goût peuvent transformer n'importe quel plat, en ajoutant du piquant et une touche de piquant.
Même les enfants connaissent les propriétés bénéfiques, alors les femmes au foyer veulent avoir cette épice dans leur cuisine à tout moment de l'année. Et pour cela, vous devez apprendre à sécher l'ail.
Comment sélectionner l'ail
Il n'est pas difficile de s'approvisionner en ail, il est important de suivre un certain nombre de règles:
- ne choisir que de l'ail mûr, en veillant à ce que les têtes ne soient pas trop mûres;
- sélectionnez les clous de girofle sans l'apparition de moisissures et d'insectes.
Si l'ail pousse dans votre chalet d'été, il ne sera pas difficile de choisir un produit de qualité. Ceux qui achèteront des épices dans le magasin devront essayer. Presque toutes les variétés conviennent au séchage, mais il est préférable de choisir des variétés plus aiguës. Dans les supermarchés, il convient de porter une attention particulière à l'ail de Russie et des pays voisins, en évitant d'acheter un produit chinois.
Vous pouvez préparer une épice de différentes manières, tout dépend de vos préférences personnelles.
Séchage par têtes
Les têtes sont attachées en grappes et suspendues dans des endroits secs et frais. À ces fins, utilisez une cave ou un grenier bien ventilé.
Il est donc stocké pour une utilisation fraîche ou ensuite soumis à un séchage en profondeur.
Comment faire sécher l'ail au four
Ce type de récolte prend peu de place et permet de conserver la plante épicée jusqu'à la prochaine saison. Il est pelé, divisé en clous de girofle et coupé en fines tranches. Les tranches sont versées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placées dans un four préchauffé à 60 degrés. Résistez 30 à 40 minutes, tandis que la porte du poêle doit être légèrement ouverte pour éviter toute surchauffe. Retourner les quartiers et remettre au four. Le temps de séchage total est de 4 à 5,5 heures.
Utiliser une sécheuse électrique
Coupez les clous de girofle en tranches plates, mettez-les dans le sèche-linge à une courte distance les uns des autres. La procédure est effectuée à une température de 70 degrés pendant 3 heures.
Séchez l'ail naturellement
Coupez les tranches en tranches fines et placez-les sur une surface sèche et propre (planche à découper ou plaque), en les recouvrant de papier cuisson. Vous pouvez le sécher à l'intérieur ou prendre les clous de girofle à l'extérieur. Lors de l'utilisation de la deuxième méthode, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de précipitations à l'extérieur. La procédure prendra 1 à 1,5 mois, les morceaux d'ail doivent être retournés.
Poudre d'ail
L'ail est séché dans un séchoir ou un four électrique, puis les tranches sont brisées à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. La poudre résultante est frottée à travers un tamis pour obtenir une masse homogène, si de grosses particules tombent, elles sont à nouveau broyées. Le mélange fini est retiré dans un bocal en verre sec. La poudre d'ail peut être mélangée avec du sel et des légumes hachés pour une délicieuse vinaigrette pour les premiers et deuxièmes plats.
Si vous apprenez à préparer indépendamment une épice piquante, vous pouvez cuisiner des plats délicieux et intéressants sans trop d'efforts et de dépenses.
