Diverses collations à l'ail se conservent bien tout l'hiver. Cela vaut la peine de les préparer dans des pots miniatures, car une telle friandise n'est servie qu'en petites portions.
Recette rapide
Ingrédients:
- ail - 1 kilo;
- vinaigre de table (9%) - un verre plein;
- eau - un verre plein;
- gros sel - 30-35 g;
- sucre cristallisé - 60-65 g;
- piment fort - 1 gousse;
- lavrushka - 1 feuille pour chaque pot;
- coriandre et romarin hachés - 1 pincée chacun.
Préparation:
Envoyez la bouilloire d'eau au poêle. Laissez bouillir le liquide.
Épluchez tout l'ail. Lavez les clous de girofle. S'il y a des parties endommagées noircies sur les tranches, elles doivent être découpées. Tout d'abord, versez l'ail préparé avec de l'eau bouillante (à partir d'une théière fraîchement bouillie), puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
Tout d'abord, divisez le piment en deux parties, coupez la tige. Ensuite, nettoyez soigneusement toutes les graines. Coupez les parties restantes en demi-anneaux miniatures.
Pour la marinade, mélangez un grand verre d'eau bouillante avec tout le vinaigre indiqué dans la recette. Dissoudre toutes les épices, le sucre, le sel dans le mélange obtenu. Faire bouillir la marinade pendant environ 1 minute après ébullition.
Disposer l'ail dans de petits récipients en verre stériles. Garnir de marinade encore chaude. Étalez le lavrushka. Fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, déplacez-vous pour le stockage au froid. Vous pouvez manger la friandise en 6-7 jours ou la retirer avant l'hiver. Si vous suivez strictement les proportions de la recette, l'apéritif sera certainement un succès. Pour la couleur, on y ajoute parfois du jus de betterave.
Coucher de soleil au vinaigre de vin et aux clous de girofle
Ingrédients:
- ail (pelé) - verre plein;
- sucre - 1 petit. la cuillère;
- vinaigre (vin) - 1 cuillère à dessert;
- sel gemme - ½ petit. cuillères;
- clous de girofle ("parapluies") - 2-3 pcs.
Préparation:
Il est très important de choisir de l'ail de haute qualité pour une telle collation. Il doit être frais, sans taches ni pourriture. Vous devez essayer de choisir les dents denses les plus fortes. Pelez-les soigneusement (même à partir de la couche inférieure la plus fine). En option, vous pouvez couper les clous de girofle préparés en moitiés ou même en cubes miniatures.
Après l'ail, vous devez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, faites bouillir du vinaigre de vin dans une petite casserole. Dissoudre le sucre et le sel dedans. Ajoutez des clous de girofle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des grains de poivre et d'autres épices pour un arôme lumineux de la marinade.
Pendant que le liquide bout, stérilisez à la fois les boîtes et les couvercles des collations. Il est préférable de prendre de petits contenants. L'ail en conserve est généralement consommé en petites portions.
Répartir les gousses d'ail en portions égales sur les récipients préparés. Versez la marinade dessus. Roulez les couvercles. Après refroidissement complet, déplacez les bocaux de la température ambiante au refroidissement. La pièce sera parfaitement stockée tout l'hiver.
Ail trempé
Ingrédients:
- ail - 280-300 g;
- gros sel - 15-17 g;
- eau - un verre plein;
- vinaigre - 8-10 ml;
- feuilles de cassis et de cerisier séchées - 2 pièces;
- aneth séché au goût.
Préparation:
Pour une telle recette, il est recommandé de récolter exactement l'ail de juillet. Il est aussi communément appelé "lait". Pelez soigneusement tous les clous de girofle. Rincez chacun. Versez de l'eau tiède sur l'ail et laissez-le ainsi pendant environ une heure.
Transférer le produit trempé dans un bocal stérilisé. Envoyez les feuilles de cerisier et de cassis d'en haut. Compléter avec de l'aneth séché au goût. Pour un arôme agréable de la gâterie, quelques grosses pincées de verdure suffiront.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Dissoudre les ingrédients secs restants dedans. Après avoir fait bouillir à nouveau, faites bouillir le mélange pendant quelques minutes. Versez-le sur l'ail dans un bocal. Ensuite, couvrez le goulot du récipient avec de la gaze propre. Laissez la pièce pendant 5 à 6 jours dans une pièce fraîche. La température à l'intérieur doit être d'au moins 10 et pas plus de 15 degrés. Ensuite, vous pouvez fermer le récipient avec un couvercle hermétique et le mettre au froid pour un stockage à long terme.
Après 5-6 jours, l'ail peut être consommé immédiatement ou laissé jusqu'à l'hiver. Le plat fini est délicieux à ajouter à une variété de salades, d'entrées et de deuxièmes plats. Vous pouvez également le servir comme collation indépendante.
collation coréenne
Ingrédients:
- ail - 1 kilo;
- vinaigre de table - pour remplir le pot;
- sauce soja (liquide classique) - par le nombre de canettes.
Préparation:
Divisez toutes les têtes d'ail en gousses. Laissez-les sur une peau fine. Rincez les tranches et laissez sécher.
Transférer l'ail préparé dans un bocal en verre. Verser environ 2/3 de vinaigre sur le récipient (6%). Remplissez le reste avec de l'eau bouillie. Fermez les pots avec des couvercles et laissez-les dans un endroit sombre et frais pendant 6 à 7 jours.
Versez la sauce soja dans une casserole. Faites-le bouillir à feu doux pendant 10-12 minutes. Versez le liquide chaud dans de petits bocaux en verre de manière à ce qu'il remplisse 1/3 du récipient.
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les gousses d'ail du vinaigre. Envoyez-les dans des pots de sauce soja. Rouler les contenants avec couvercles et mettre au froid.
L'apéritif tout prêt se marie bien avec des pommes de terre bouillies ou frites. Il rivalisera avec les concombres marinés / marinés habituels.
Ail en conserve
Ingrédients:
- ail - 1 kilo;
- eau - un verre plein;
- sel gemme - 15-20 g;
- vinaigre (5%) - un demi-litre.
Préparation:
Il est conseillé d'utiliser de l'ail fraîchement creusé comme base d'une telle collation. Il est pratique de le conserver directement au chalet d'été lors de la récolte. Toutes les dents doivent être soigneusement nettoyées. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant 3-3, 5 minutes.
Préparez les banques. Les contenants doivent être stériles et secs. Disposer les gousses d'ail dessus.
Versez de l'eau dans un petit pot en émail. Dissoudre le sucre et le sel dedans. Faire bouillir et laisser sur le feu pendant environ un quart d'heure. Versez ensuite le vinaigre. Versez l'ail dans des bocaux avec la marinade obtenue.
Restériliser les contenants déjà remplis. Pour ce faire, vous devez couvrir les bocaux avec des couvercles prétraités dans de l'eau bouillante. Placer les contenants dans une casserole d'eau chaude. Faire bouillir des bidons d'un demi-litre pendant 5 minutes et des bidons d'un litre pendant 8 minutes.
Ensuite, enroulez les conteneurs. Retournez-les et laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les friandises froides tout l'hiver. Servir comme collation froide avec d'autres cornichons.
Flèches à l'ail mariné
Ingrédients:
- flèches à l'ail - 1 kilo;
- eau potable - 2 l;
- sel et sucre cristallisé - 3 c. je.;
- piment de la Jamaïque - 10-12 pois;
- lavrushka - 6 feuilles;
- vinaigre de table (9%) - 2 c. l.
Préparation:
Rincez abondamment les flèches à l'ail à l'eau glacée. Laisser sécher légèrement. Puis hachez. Vous pouvez le faire à la fois plus petit et plus grand, il n'y a pas beaucoup de différence. La taille choisie dépend des goûts du spécialiste culinaire lui-même.
À ce moment-là, préparez des boîtes de la taille désirée. Chacun doit être aspergé d'eau bouillante ou stérilisé. Faire bouillir les couvercles. Séchez soigneusement les contenants préparés.
Disposer les grains de poivre dans des bocaux. Dans chacun - 2-3 pcs. Déposez-y également une demi-feuille de laurier. Disposer les flèches d'ail hachées sur le dessus.
Porter l'eau à ébullition séparément. Versez les flèches d'ail dans des récipients avec. Après 10-12 minutes, égouttez le liquide dans la casserole. Après avoir fait bouillir à nouveau, dissoudre le sucre cristallisé et le sel dans l'eau. Pour 1 litre d'eau, il est calculé à 1, 5 cuillère à soupe. l. mélanges d'ingrédients secs.
Remplissez avec des flèches de liquide bouillant. Envoyez une petite cuillerée de vinaigre dans chaque pot. Fermez les contenants avec des couvercles. Retrousser. Retournez-les et laissez refroidir complètement. Reste froid.
Ail, mariné avec les têtes
Ingrédients:
- ail - environ 1,5-2 kg;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 l.;
- eau - un demi-litre;
- sel de table - 1, 5 c. l.
Préparation:
Rincez un peu l'ail. Laissez-le avec des têtes entières, sans le démonter en clous de girofle séparés. Retirez de chaque partie supérieure des couches de cosse denses, sales et craquelées. Cela doit être fait avec précaution, en vous aidant d'un couteau tranchant à pointe fine.
Débarrassez-vous des têtes d'ail préparées des "mégots". Ils doivent être coupés avec des ciseaux de cuisine, en laissant une queue courte. Choisissez des boîtes adaptées à la taille. Laver et stériliser soigneusement.
Remplissez les contenants d'ail cru. Ajoutez autant de têtes que vous le souhaitez.
Préparez la marinade séparément. Pour cela, versez toute l'eau indiquée dans la recette dans une grande casserole. Mélangez-le avec du vinaigre de cidre de pomme. Assurez-vous d'en prendre un naturel, et pas seulement un de table avec un arôme de fruits. Dissoudre le sel dans l'eau. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les grains de sel soient complètement dissous.
Verser la marinade sur les têtes dans le bocal. Serrez les récipients avec les couvercles. Retirer dans un endroit sombre pendant 4 à 4,5 mois.
Ail dans l'huile
Ingrédients:
- grosses têtes d'ail - 3 pièces;
- ail violet - 5 pièces;
- gros sel - 10-15 g;
- brins de romarin et de thym frais - 2 pièces;
- pois de la Jamaïque - 12-14 pcs.;
- huile d'olive de qualité au goût.
Préparation:
La première étape consiste à éplucher l'ail des pellicules supérieures. L'habituel doit être démonté en tranches séparées. Et violet - laissez des têtes entières. Ni l'un ni l'autre n'a besoin d'être complètement nettoyé.
Envoyez tout l'ail préparé dans une grande casserole. Ajouter les herbes et les assaisonnements déclarés dans la recette. Couvrir de sel. Son montant peut être ajusté à votre convenance.
Versez de l'huile d'olive sur le tout. Son montant doit être déterminé à l'œil nu. Pour que les ingrédients soient complètement remplis de graisse végétale.
Envoyez la casserole avec tout son contenu au poêle. Allumez un feu minimal. Faites cuire la future collation pendant environ 50 à 55 minutes. Dans le processus, il est nécessaire de retourner les têtes d'ail et les gousses individuelles.
Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir le liquide. Disposer l'épais dans des bocaux propres et préparés. Versez l'huile dans laquelle il a été cuit. Rouler les contenants avec couvercles. Reste froid.
Ail en conserve à l'aneth
Ingrédients:
- ail - 1 kilo;
- eau purifiée - 1 l;
- sel - 1, 5 grandes cuillères;
- sucre - un demi-verre;
- vinaigre de table (9%) - 3 c. je.;
- parapluies à l'aneth frais - 3-4 pcs.
Préparation:
Démonter les têtes d'ail en gousses. Nettoyez soigneusement chacun d'eux. Versez le produit préparé dans une passoire.
Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les dents. Puis - avec de l'eau glacée pour qu'ils refroidissent complètement.
Faire bouillir de l'eau pour la marinade. Salez-le. Ajouter le vinaigre et le sucre cristallisé. Répétez l'ébullition. Les grains sucrés et salés doivent se dissoudre complètement dans le liquide.
Stériliser les banques. Distribuez-y des parapluies à l'aneth. Haut - versez les gousses d'ail. Verser le produit jusqu'aux épaules du pot.
Verser le contenu du récipient avec la marinade bouillante. Stérilisez les boîtes immédiatement pendant 5 à 5,5 minutes. Couvrez-les avec des couvercles propres et bouillis pendant ce processus.
Retournez les boîtes de conserve. Enveloppez les contenants avec une couverture chaude ou de vieux vêtements extérieurs. Laisser sous cette forme jusqu'à ce que le liquide refroidisse, puis retirer pour refroidir. Même une hôtesse novice pourra préparer une collation pour l'hiver selon une recette aussi simple, étape par étape.
