L'ébullition est une façon de conserver les fruits et les baies avec du sucre, qui ne nécessite pas d'emballage hermétique (rouler). La confiture peut être conservée pendant de nombreuses années dans des bocaux fermés avec des couvercles en nylon ordinaires à température ambiante, si elle est correctement cuite.
Il est nécessaire
- - fruits ou baies;
- - du sucre;
- - un récipient pour la cuisson de la confiture;
- - l'acide citronné;
- - cuillère en bois;
- - emballer des bidons;
- - housses en nylon.
Instructions
Étape 1
Absolument tous les fruits et baies connus et leurs combinaisons sont utilisés pour la confiture. La confiture de cerises, groseilles, framboises, mûres, fraises des bois et fraises, airelles rouges, canneberges, bleuets, abricots, pêches, cerises, groseilles à maquereau, prunes, prunes cerises, pommes, poires est très savoureuse et aromatique. Vous pouvez faire de la confiture à partir de pétales de rose, de courgettes et d'écorces d'agrumes. De plus, utilisez différentes matières premières ensemble pour obtenir des combinaisons de saveurs intéressantes. Pour la confiture, les fruits et les baies doivent être aussi mûrs que possible, mais pas mous (vous pouvez faire de la confiture ou de la confiture à partir de fruits trop mûrs).
Étape 2
Pour préparer les matières premières, les fruits ou les baies sont lavés et disposés sur une serviette afin qu'ils se dessèchent un peu et qu'un excès d'humidité les laisse. Les petites baies sont bouillies entières. Vous pouvez obtenir des graines de cerises à l'aide d'un appareil spécial ou d'une épingle à cheveux ordinaire. Ils retirent également le noyau de la groseille à maquereau (vous pouvez la faire cuire entière). Peler les prunes, les abricots, les prunes cerises des graines. Les gros fruits tels que les pommes, les pêches, les poires sont dénoyautés et les graines et coupés en tranches.
Étape 3
Selon le degré de douceur des baies, la confiture nécessite 600 à 1000 grammes de sucre par kilogramme de matière première. Si les fruits sont très sucrés et n'ont pas leur propre acide (poires, certaines variétés de pommes), vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café d'acide citrique par litre de confiture. Les baies juteuses sont recouvertes de sucre dans un grand récipient et laissées pendant plusieurs heures afin qu'elles laissent sortir le jus et que le sucre se dissolve. Pomme, tranches de poire et autres fruits peu juteux sont versés avec du sirop de sucre. Pour préparer le sirop de sucre, le sucre est mélangé avec de l'eau 1: 1 et porté à ébullition à feu doux tout en remuant.
Étape 4
Le récipient pour la cuisson de la confiture doit être en acier inoxydable ou émaillé. Un bassin est le mieux adapté à ces fins, car la zone d'ébullition doit être large pour que l'excès d'humidité s'évapore. La confiture est bouillie après ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en écumant la mousse.
Étape 5
Le degré de cuisson dépend de l'épaisseur souhaitée. Au moins une heure. Le maximum est de deux. Si vous voulez vérifier si l'ébullition est terminée, placez une goutte de sirop sur une surface plane. Si la goutte s'étale lentement, la cuisson est terminée. Il est placé chaud dans des bocaux bien lavés, fermés avec des couvercles et laissés sous une couverture chaude pendant la nuit pour une stérilisation supplémentaire.
