En règle générale, lorsque vos proches se réunissent à table, vous voulez leur faire plaisir avec un délicieux menu. La fantaisie et le désir peuvent transformer même une simple nourriture en une œuvre d'art. Il suffit de compléter les recettes bien connues par des trouvailles culinaires.
Il est nécessaire
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- Pour les éclairs au foie de morue:
- 1-2 boîtes de foie de morue en conserve;
- 5 œufs;
- 200 g de farine;
- 150 g de beurre;
- sel.
- Pour la dinde en pâte aux champignons:
- 4 escalopes de dinde de 60 g chacune;
- 150 g de champignons;
- une tranche de jambon (30 g);
- tête d'oignon;
- un bouquet d'oignons verts;
- une gousse d'ail;
- 2 oeufs;
- 30 g de fromage;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- 25 ml de vin blanc;
- 150 ml de crème épaisse;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel.
- Pour le pudding à la banane sauce caramel:
- 110 g de dattes dénoyautées;
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 100 g de beurre;
- 1 oeuf;
- 90 g de farine;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 1/4 sachet de levure chimique;
- une pincée de cannelle;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cacao en poudre;
- 1 er une cuillerée de yaourt non sucré;
- 1 banane;
- 60 g de cassonade;
- 70 g de crème 33% MG.
Instructions
Étape 1
Eclairs au foie de morue
Préparez la pâte pour les éclairs. Pour ce faire, versez 200 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 100 g de beurre, une pincée de sel et portez le tout à ébullition. Réduire le feu à doux et incorporer la farine tout en remuant. Faire bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu. Refroidir un peu la masse et, en remuant bien, incorporer les œufs un à un. La pâte doit être ferme et extensible. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'huile végétale. A l'aide d'une cuillère à café ou d'une seringue à pâtisserie, déposer des petites boules de pâte sur la plaque. Cuire les éclairs au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (8-10 minutes). Écrasez le foie de morue en conserve à la fourchette et ajoutez les 50 g de beurre restants, ramollissez-le au préalable. Mélangez bien le tout - la garniture pour les éclairs est prête. Injectez-le dans les éclairs refroidis à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Servir les éclairs frais garnis d'herbes.
Étape 2
Dinde en pâte aux champignons
Préparez la pâte: battez bien les œufs et mélangez avec 50 ml de crème. Ajouter 2 cuillères à soupe. à soupe de farine, de fromage râpé, un peu de sel et de poivre. Râper l'escalope de dinde avec un mélange de sel et de poivre, le pain dans le reste de la farine, les tremper dans la pâte et les faire frire dans le beurre pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les champignons en quartiers et les faire revenir dans de l'huile végétale. Mettez l'oignon, pelé et coupé en demi-anneaux, et faites-le frire avec les champignons pendant 5 minutes. Verser le vin et le reste de crème, porter à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes. Mettez l'ail, l'ail émincé, le jambon haché et les oignons verts hachés dans la sauce obtenue. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et remuer. Servir les escalopes avec la sauce aux champignons.
Étape 3
Pudding à la banane sauce caramel
Préchauffer le four à 180 degrés. Placez les dattes dans une casserole, ajoutez le bicarbonate de soude et 100 ml d'eau bouillante. Égoutter l'eau après deux minutes. Broyer les dattes dans un mélangeur en une pâte épaisse. Fouetter 40 g de beurre ramolli et le sucre avec une spatule en bois jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter ensuite l'œuf, la farine, la cannelle, la levure et le cacao en poudre. Placer le yaourt et les dattes hachées dans le mélange. Mélangez le tout soigneusement. Graisser un moule à bords hauts avec de l'huile et y mettre la pâte obtenue. Pelez la banane et coupez-la en fines tranches. Placez-les sur la pâte et appuyez légèrement. Mettez le pudding au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Pour cela: mettre le beurre restant (60 g), la cassonade et la crème dans une casserole ou une cocotte. Mettre sur feu doux et chauffer en remuant constamment. Le sucre doit se dissoudre complètement et la sauce doit devenir épaisse et brune. Mettez le pudding fini sur une assiette et versez sur la sauce au caramel.
